蒜香麻辣鸡翅

! C# ^1 k, Q, B( M& B6 Y

这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。
$ b$ G0 w$ a1 E6 K' @& z. I# S
原材料：
鸡翅10块

调料-腌料：
" G( g! _$ }) H5 J, Y! u6 C/ U花椒粉1汤匙
) x, d8 u! i8 x5 q辣椒粉Cayenne1/2汤匙
0 O' r. Y! `: d9 H0 m红椒粉Paprika1茶匙
2 ]5 ~# v( Y! B2 k8 [9 Q, E& V胡椒粉1/2茶匙
, `6 f2 I* l0 Z, T1 L) F. i盐1茶匙
生抽1汤匙
. F8 \7 M! G- S糖1/2茶匙
$ f7 n" A5 n; u" \) e. ~' g白兰地1汤匙
8 E, ?$ ]/ B' j/ v
涂料：
' N# R' I! R2 }! V; q% }蒜瓣5瓣
0 {! k& z. o; ?+ h红椒粉1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
8 {+ Q  c- E1 O7 B$ c! T+ x
$ m% [3 I) R0 q. G8 j操作步骤：
一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
) p+ r' p* k& Z: w# X5 j" ~) b8 {二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
% P4 q: D+ F  S7 s4 M2 C/ q四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
! D) L' [( e" r$ w* H五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
* S% c! q2 X9 W& v, p0 M& F! u七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

成品：

经验分享：
& q6 j. M) Y8 m3 |, t% W& I) q9 o. ?# _! h一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
+ r5 V! s' Q' d: ~; X: Z三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
) k1 a  J0 E" _) v$ y% F* w
/ K* o6 c2 I$ n: v+ \' I谢谢参观！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-6795-1-1.html 谢谢