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所有的最极致,# x2 q0 Y/ `+ L) G$ j! `; R: U
往往也最简单。
& _+ H# O: b% d; X( v W静观师太 , ~) U9 Y# g6 z( N) | e
纽约时报记者Jeff Gordinier, 接到一封邮件, 伯纳丁餐厅邀请他, 去参加一场素食午宴。
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4 k& t/ T* F3 }- a/ G素食?那不就是几碗白饭,或者煮得烂熟的山药?Jeff不以为意,拒绝了。
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没想到,伯纳丁餐厅主厨竟然亲自打来电话:“这次你必须来,这是一场御前表演,我坚持要你来。”
- {$ L% w }: u7 {/ g& u6 a$ @6 ?不好意思再拒绝,Jeff只得应承了下来,不过他仍然认为,主厨是在夸大这场宴席。
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时至今日, 提起这件事情, Jeff十分庆幸与激动, 幸好那场午宴自己如约而来, 没有错过静观师太的厨艺。 ( i9 ?6 [+ A* U4 _8 D* N/ I+ O. B
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那一次品尝到的味道, 是如此的美妙绝伦, 以至于午宴刚一结束, 他就激动地跑去跟主厨说: “我一定要去韩国。”
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/ g# k2 o) W; `) r8 NJeff说,他的人生, 从那天起就被改变了。 晨光熹微, 灵鸟鸣啼; 青山排闼, 幽泉碧深。 r$ j: b1 C+ J. T) _
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! @1 k/ Z4 t- Q9 r# g2 Y, H白羊寺天真庵, 随着万物苏醒。
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静观师太做了早课,
# a t$ z, D6 j$ F) r 就到厨房准备斋饭。
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没有肉、鱼和奶制品, 也不用大蒜、洋葱、 香葱、大葱、韭菜, 她用自然来调味, 朴素却富有创造力。 0 a8 `/ m8 `# O! U
; V W6 V* X: A* N/ `烹饪了长达半个世纪, 静观师太从未受过专业培训, 做的饭只是给寺院的僧尼, 以及来拜访的客人享用, 然而她有绝对的实力, 与世界上最著名的米其林星级厨师比肩。 ; C: ?( {! H. y8 U6 m& ]' l2 L
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2015年10月, 《纽约时报》对她高度赞扬: “世界上最高贵的料理, 并不在纽约、或是哥本哈根。 韩国的一所偏僻的寺院中, 一位59岁的尼姑, 站在了世界素食料理之巅。”
( f* k/ U7 Y. G& J静观师太出生于韩国荣州, 家中兄弟姐妹七个, 她排行第五。
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2 @, |, G" _% a3 M+ J* V# J8 S/ L从小她就非常热衷于烹饪, 6、7岁就独立做出了手擀面。 母亲惊讶于她的天赋, 欣喜的说她将来会生活得很幸福, 并将一身烹饪本领全部传授给她。 5 R C' Y" F8 C$ e" j" ]
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她的父亲经常跟她说,“一个女人,要有随手做出7道菜的能力,才配拥有一个好丈夫。” 4 B, d! [: Q+ [% w
这话让她生气,一次随口反驳到:“我不去找丈夫,我会住在大山中,怀抱自然,一个人活下去。”
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没曾想, 气话后来变成了事实。 2 G$ D# E6 W( f4 @! F
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17岁那年,
Q0 G# B* i( [ 母亲的去世, 给她带来巨大打击。 她不愿意让自己将来的孩子, 再承受如此般的痛苦, 于是毅然出家, 要伴青灯古佛, 了却此生。 # B2 s! e6 M! N% }0 p; b7 B8 c
. ^7 B' L: S% E8 G& |" k3点起床, 做早课, 做晨斋, 6点早饭毕, 开始诵经, 9点再诵一次, 12点吃午饭 ……
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日复一日、循环往复的寺院生活, 在最初的那一段时间并不顺畅, 尤其是睡眠的严重缺乏。 * j9 ]) {3 z9 ^ ~
她经常在白天偷睡, 有一次砍柴时在树上睡着, 竟然被一条大蛇当成树枝, 从身上爬过。 ' T% n3 Y& `3 W% p8 w6 N; K
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她也曾给父亲写信, 让他来接自己回去, 但最终还是选择留下来。 / N0 |3 a. C& Y, g* p; P& w
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父亲虽不理解, 却也尊重她的选择。 但直到多年之后, 依然放心不下, 又来寺院陪她住了一段时间。 2 b5 V- ]. V4 i7 b1 U0 U4 d4 O1 b9 P
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“不吃肉怎么能活下去?”是父亲一直的担心。静观师太便用酱油和香油做了一道香菇,让他在临近的大山中细细品尝。
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之后,年迈的父亲大悟,向她鞠了三躬离开,说“皇上见了僧人也要鞠躬,我现在也这样做。”
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一周后,父亲在家里安详离世。 2 `/ d/ t; A% h8 ^: ~2 M
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父母的理解与关爱, 让静观师太拥有了追求真我的自由。 她又将这份爱, 投入到每一份食材, 每一顿餐饮上。 9 v! ^% G( f) m
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她在群山中开辟菜园,但是除了种菜和采摘,从不过问。 : }- v8 w* \* O- @* J1 d: d' L
任其经受风霜吹打,杂草丛生,甚至连围栏也没设过,放任虫子吞噬菜叶,就算被野猪大片破坏,也不去阻止。 “因为这些,都是自然的一部分。” / m* y* _2 P5 n+ C) Y6 M* n4 G
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与自然分享, 不为其困, 方得自在。 $ D* G7 m3 g9 h/ I
6 J6 L6 I( N% n' X最自然最简单的食材, 在她手里也没有经过繁杂处理, 却能变成世间极致的美味, 她所做的不过是, 又将食材交给了时间。
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: }. r# g2 O' M0 A! c6 x9 e传承百年的发酵技艺, 让大白菜变成了世界名厨口中, “能用来收藏”的美味。
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保存了5年、10年, 甚至100年的酱油, 赋予所有食物新的生命。
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' e/ O, D6 M% q( A6 x一道精致的莲花茶, 不需十年百年, 却也得等一朵花开的时间。 % e/ H) }" c" h/ D
) m7 a! q% K9 M4 h所有的最极致, 往往也最简单。 & g9 R8 P/ Q' [4 X- p
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静观师太传达给人的, 并不仅仅是味道, 更是她的生平所悟。 素食料理, 是她对世界的觉察, 亦是她的修行。
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( Q" m1 S' R% n% s她的每一道菜品, 都充满了禅意, 带着无法言说的惊世美。 % D' t0 j+ E. J0 x7 M2 }/ H
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她通过做食物进行冥想, 与万物交流。 大自然是永不熄声的交响乐, 每个人都是跳跃其中的音符, 与万物相辅相成, 于是有了我们, 有了我们的食物。 2 D" Q5 w# u( t9 r# Q
青灯古佛之外, 静观师太偶尔也会涉足俗世。 她在大学里教素食烹饪课程, 告诉大家僧人为什么吃斋, 和素食的意义。
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如今的年轻人, 经历了饮食文化的巨大改变, 垃圾食品和快速食品充斥着日常生活。 静观师太希望, 能从课堂上传递出健康的理念。
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当她穿过繁杂的街道, 走过一个个油炸食品的摊位, 她的身影看似平凡, 却充满力量。
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不管盛宴还是简单小菜, 极致的烹饪都需要极大的热情, 如同一场灵魂的超脱之旅。 2 c' }7 W9 L; M1 i) [
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食物如人生, 活着, 即是修行。
' Y/ T/ V8 k+ l( b& u$ E1 P图片源自纪录片《主厨的餐桌》, 2 f( R! ?3 s: ^" o: a
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