马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
冷冻蔬菜很方便,但是风味和口感就难说。不过美食杂志「好胃口」(Bon Appetit)认为,冷冻蔬菜遭过度抨击,有几种值得常用。4 Y$ Q$ B: K v& y# ^7 m
, [5 U9 d6 o' ]9 V1 z% }% k
冷冻蔬菜往往比新鲜产品更营养,因为是在最佳成熟期採收,营养素最多,而且通常在营养素变质前煮至半熟冷冻。6 [: l* L0 o5 E# x; }( z
" |& r5 s3 I' s, X+ H白花菜和绿花菜在冷冻过程中失去脆度,只适合用来煮汤或做咖哩,红萝卜也有同样的问题。但是「好胃口」杂志指出,有三种冷冻蔬菜值得经常使用:
- Q) `( g4 f& u _; e
W Z6 t W; X, H" S' N/ K! t豌豆:没有比冷冻豌豆更好的豌豆,和新鲜产品比起来,冷冻豌豆味道较好,而且不用去壳挑豆。在沸水或蒸锅中,只要煮30秒就可食用,成为加入麵食或沙拉的理想食物,而且让你省下煮饭的时间。
; y- ~! N; u0 W8 t$ q, M
2 ?. O! ~% S) ]1 t% w, N朝鲜蓟心 (artichoke hearts):新鲜的朝鲜蓟是厨房的手榴弹,你应离远一点,剥开一层层的硬叶,只为取得少得可怜的心来吃,不值得冒砍断手指的风险,冷冻朝鲜蓟让你避开整个剥叶的过程。
/ }2 A; d2 S* @- U7 R$ x
! y9 R. y/ Y( E; h菠菜:把装满整个水槽的新鲜菠菜冲洗、烫熟、放入冷水降温,再把煮熟后剩下一点点的菠菜挤乾水份,令人抓狂。何不使用冷冻菠菜,把这20分钟省下来呢? 菠菜的风味经得起冷冻过程的煎熬,口感也不受影响,因为煮熟的菠菜很软。如果你打算製作希腊菠菜饼、菠菜沾酱、或当作贝壳麵的馅,就用冷冻产品。
& k% a, t$ ~$ B# }9 U6 r( f
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-46536-1-1.html 谢谢 |