养颜美容—冰糖银耳莲子羹 ZT

[url=] [/url]

“银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。 银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。”
: y! H5 m8 E2 l- O- D0 z

主料

' B" L1 W2 r! Z$ j. R( k+ `

• 银耳 (150克)
• 莲子 (80克)
  $ `- z, H! X" L' D& ?3 d" U5 d" B

辅料

# m3 u& ?; }9 W$ j" ?# W

• 红枣 (50克)
• 百合 (30克)
• 枸杞 (5克)
  

厨具

, `. \" e9 |, U1 S9 |  ?汤锅、砂锅

/ w- @% x% D. y

分类

常见菜式 冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 粥 主食 汤羹 甜味 煮 数小时 简单难度

2 U: U1 I7 b% p5 |. O9 E
, M8 P/ Q+ F( j$ W1 I! R3 X/ b
8 {7 P3 I8 @7 H) F5 O0 {6 P3 t8 m

• 
  5 `- z8 h( Q8 G! g3 j
  9 O0 \( h4 m2 u" n. Y  ~  ^主料：泡发好的银耳。
• 
  * T( h' k% d. N. @, I3 c+ `
  配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
• 
  
  银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
• 
  
  莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
• 
  
  红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
• 
  
  浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
• 
  + ~6 {+ a3 m2 W, l
  银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
• 
  
  5 {" K. N, E$ |; k盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
• 
  + v. ?0 P7 W9 l- L" y2 |
  加入红枣。
• 
  ; `3 M# b" k% ~& b( k
  加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
• 
  ) Q& ]1 Z# G& q# C* c
  加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
• 
  
  冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
  

0 G" w, Q( ^, O& p9 L, X5 Q

小窍门：

诗心片语：
% m: z4 A1 @0 M. f" l/ U$ N1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
- o- z- I/ |* F: ]5 D) i5 O4 v) x  i3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
2 z0 p! R/ i0 _0 J5 J) i2 T4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
4 s; |& ]4 O( f( j3 C( l8 F& ?% G

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-4480-1-1.html 谢谢