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' j* a' D: u0 a! E+ C3 Z为什么自家的包子蒸出来不够松软？ 其实，只要掌握这几个窍门 你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
0 v$ p* v- |( d 发酵粉中加白糖
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融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 ' R2 d; W# x) Y) k e- X+ [
. a* [" O, a3 [5 J" H( c3 T 温水发酵 5 B `* Z9 |9 a, |8 D" e* o) |
0 d7 _5 Z+ Y" K& O2 [4 _融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
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3 D- ?$ t& f2 U3 k( } 面团不要过干 0 u* w, Y) V7 R' g
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和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
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! A4 \" T9 [" W2 O L 包子醒半小时后再蒸 # r3 H1 m5 ?* J4 V
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包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
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蒸煮时间 3 m1 r B8 o: I
- b/ k" h1 i5 j4 x4 O: `包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 0 I2 w/ L, J* G0 h+ [, d' t3 }6 }
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蒸熟后不要立马揭盖 9 W2 b% G6 W1 }
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水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
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0 v$ @) T" \( p 掌握了如何让包子更加松软的技巧 平时不妨做点包子吃吧
: ]$ l+ o7 ~0 g; M; p5 |1什锦菜包
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/ J. W9 Q+ S* T* R( r 面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
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& e' b8 j3 c8 p, Y. A; {2 _融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵![]() ( V, E6 W8 _" c2 y
将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。 融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继 ![]()
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. k6 q' C X) r6 S. _/ K3 ?5 ^完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
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! D& Y9 b5 x/ u 馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒
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& Q( `( P( ^3 Y5 o3 p0 M上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。
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香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。 # K$ N/ Z, f+ o) w) R$ T. \
) u4 i- Z; V# Q5 j豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。 ; x4 U4 `/ `6 z! I
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准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~
4 S8 M5 \5 Y% K( y% V1 ^, {4 P#包法GIF#
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( q& } R7 @3 S$ r/ m* y; o% y2灌汤小笼包
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馅料准备 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。 o* {9 Z( K0 o8 ^
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将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。. e% A$ q3 M6 _" F7 [( a/ p
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猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。3 p: k& e5 t+ u" J; |
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混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！ , |& _5 Y1 O/ x6 N. F
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准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
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因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~! S; B2 a" C; C# n3 E1 D
/ q- j+ ^+ Z0 G![]() 本文由“135编辑器”提供技术支持 来源：有品生活 ID：pinpinlife
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