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“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！ 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。 动手做起来，放心大胆吃起来！”
" B1 X3 D- N; i: k- w( B 主料 |4 P, J* s5 V3 t
- 红辣椒 (2斤)
- 豆豉 (1包)
- m9 j# m; G& `1 U* F
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辅料
% s3 J. @3 k4 B# |# X4 x7 g- 蒜头 (半斤)
- 生姜 (1小块)$ W7 S x( N+ }
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- S. I9 \$ e' f% A. O4 |7 w# R) b厨具 : A: K7 v" A* A5 }- L! \" C+ }
其它
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0 Y; Z, _6 K2 x' Z$ Z6 |+ q% J分类 2 {* j; O7 d" l5 i3 t
常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度4 ^- R: S- E2 K8 i, N) n
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准备好所以的材料。-
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7 [* s& _5 a6 @, {6 Z- d$ ~辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。-
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. i. u6 a; q7 K# a O; R T5 U晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。-
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; D' n1 x4 m7 v R( }& p8 z蒜头和生姜也全部切碎。-
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! b8 `% x$ p/ _切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。-
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带上一次性的手套搅拌均匀。-
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剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。-
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5 ^- a. t- W: C# {; d4 \锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香-
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: e9 l0 ]* W# i1 ~ h) z! c倒入剁椒。-
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7 V9 ?' g" D2 A! s- x9 l保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
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小窍门： 尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。
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油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。
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; d4 A1 ]1 N3 n. m& c5 M吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
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