面条的20种极致做法，天冷了就该吃些暖和的！

$ ]6 ]9 m. C1 z8 x; E天气越来越冷，对于汤面是越发热爱，有汤有面，生活多滋味，而且记得吃面后要喝汤哦，原汤化原食！健康不麻烦！下面是厨娘收集的几乎全国各地面食有名的吃法！让你天天换样吃！

8 u7 F0 y7 z( k' E" z
番茄鸡蛋面

& W$ \2 H! J: p1 V$ c
% X7 E" L/ y3 `! G% ?

& O" i! E3 H. g& D  ~材料 :
5 u4 V% S0 i; S6 h2 T& x面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
5 Z8 f+ N( l, @

做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
' V, _) m0 i( n+ K9 a. D3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
9 X5 L8 e$ f' m4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
" N' a9 U9 u% b8 j3 A5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。


茄子面


6 Q6 I. A* q+ o
  W1 `% i7 [; _3 a7 ~+ |8 Z1 \; X* m
" P3 u0 u, X" ^
4 J9 h, V" \7 l" V
0 ]# t5 P+ |3 Z6 }8 i
& ^7 `' C% }* ~食材 ：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
! M% r3 J" `$ g) r2 @: @
做法 ：
6 f7 P* j, m7 z# o) p+ @( y1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
9 o$ U, \* ]  x8 a2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
8 R8 e$ }8 ~- g, q3 W3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
8 j; F( X0 w' j% K% y2 ~! O: \9 }4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。


厨娘小贴士 :
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
1 R6 ^1 i7 A( |/ _/ J2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
% \' J& C& k$ g2 b* u8 d- o

打卤面

3 q# g& {  \$ C' g2 M1 z8 k$ G  x
3 Y: Q0 O0 ~" F8 @9 j' O



食材 :
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
' t' r& d( U% S) {! X, \
$ K+ ~1 @! V, |; s& r# b3 E2 }
3 L" i  q6 V+ c9 U% t  ]! y, H$ ^# h做法 :
  W, W! P/ _. h. `1、香菇木耳黄花泡发；
% j& {6 X+ Z: p& k9 V  g5 z) }2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
# g& P8 Q9 X7 |+ {3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。


担担面

" k: D: F) g8 `  P
; [: I# r9 G8 c, j1 Z$ o

$ A, Y2 _+ r2 u. {' `
  y' Z. w* E6 @% s) Q; ^. G  S食材 :
! _! k. H, T. `# G4 u' o/ R面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少、老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

1 I, l3 G0 @- S! C
( O8 o8 t, U' b- B3 @, c7 S7 Z做法 :
! q: v7 I7 |: T0 A* q1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
7 ~4 [0 T3 h) x) d8 d+ x2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
/ b6 p. C5 g6 v1 U' j3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
, J% `5 d+ p- K6 C. E

7 B/ D9 A- E' u+ J  T6 E# B8 E. z红烧牛肉面


% O: I4 y  K  Q. U9 V


食材 :
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
4 B" U+ w7 s: I. p0 r

9 }5 B7 u0 ~; c3 S: V% ^3 [0 O做法 :
3 ~8 K& M" u+ H! X- X& n1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
; E4 A$ Z: X, L: \' ]2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
% _  k4 W4 ]1 H, H  w5 ]3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
# Y  j  n  c' j) `, w6 v2 l) i7 m

麻酱面
- ?( l. I# _" ?% c5 x　　
+ u- ?1 ~% i, U) h4 ~8 X


食材：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
" @* v. p4 S* O$ f

做法：
' |2 I$ h+ ~; Y& B  c; @; R取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

. c" I1 M, m$ ~& N) {
虾仁丸子汤面


3 ]0 R* \. m3 M+ o
  ^; |7 [+ Y0 x2 ?

1 ~7 @2 m4 r/ v8 |5 D: \
食材：
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。

0 h! T& L; P# s
) ]  _6 E6 W1 a; F$ `* q做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
' N  h( E7 ^, O( u2 K: T2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
. E2 E: c& P+ Q' R, |+ W+ E3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
; f& w+ F1 L6 H$ T3 W4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
/ s) g  c/ _) [, x4 i& z6、将汤和菜料放入面碗中即可。

  V/ A: s4 j: F& {
! u+ {( L9 W5 I榨菜肉丝面
# B5 p" P* n: E+ q2 u
. o. {* I: M1 L4 X
( Y* B2 Z3 k5 T# v0 u9 R+ f% y3 |& d
' ~  x) V& M. p' l5 i% f0 t: v$ F
, D+ R4 `% F  g' y& l4 w0 O% b


% M* p5 U: ?$ _食材：
7 G% O3 O1 T1 n4 S1 s; G瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

% U8 M/ f# f* o" W
做法：
; ?6 o) O% A7 ]+ ^7 s+ y9 c6 `1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
" O1 u& x. l4 ?  C2 m2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
) v+ ]( A, x4 p6 x/ O$ p' p' Q4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
0 z$ w- x# N% x1 x

厨娘小贴士：
( k  P; ?  {- K! b3 g
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
* n" H1 v: G) }3 D

炒方便面
2 Q0 |! L4 L! Z2 M) m4 V' a7 }8 L4 E+ M

' R2 K5 a* Y* r0 s' m% n, d


食材：
# N: S* L/ |0 ~$ H油、鸡蛋、葱姜蒜、绿豆芽、卷心菜、胡萝卜、面饼、调料、青蒜
" ~$ A1 F0 ~- G4 u& g) @做法：1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
* R5 f# o, j, `+ ^7 m川味炸酱面


食材：油、面条、肉末、豆瓣、肉末、姜末。五香粉、酱油、醋、酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
" j4 [$ F8 r4 m0 @3 L川香凉面


# D) M. C+ p7 z9 d9 x8 u/ \( d/ G3 G食材：鲜面条、冷水、油、芽菜、香葱、酱油、醋、白糖、鸡精、红油做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
$ F$ ?1 a% R' B* [- l( M3 q葱油拌面

& v& x! f2 x7 }1 Y- O
食材：鲜面条、黄瓜、香葱做法：1.面条煮熟，过凉开水备用。2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
豆角焖面　　
食材：葱姜蒜、豆角、酱油、白糖、面条、开水
做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
7 V- @2 `3 p! X- e( c" d; F! ^鸡脯肉热汤面　　

食材：鸡脯肉、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油、香菜、香油
; [. t+ j* _; h; S( H0 w做法：1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。4、烧锅水，锅开后下面。5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
开胃酸辣凉面
! n4 ^/ ^( Y% D* o# Y. W, C
食材：虾仁、盐、面条、生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎
5 g2 n' d0 ]- G# U, m- ]2 t做法：1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。2、锅内烧开水将生面条煮熟。3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
& `- `2 c2 N. j- n老北京炸酱面
/ G  q  t6 s( W2 l# z( L: Y
9 W3 ]( J0 N( `3 H/ H
7 y7 p) u5 C# r& d: F8 J! g+ m7 h! `食材：豌豆、面条、老抽、黄酱、水、菜籽油、芹菜、绿豆芽、黄瓜丝、葱末、苗条做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
: g3 ~$ ^6 G! M" L3 _4 ~  @; k. |茄子氽儿面
6 v$ X0 w& V% G8 S6 h' V' T$ w. [
  K8 T& C/ ^3 q% \# Z9 h
材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
做法：1、茄子切成细丝，肉切成片。2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。3、倒入酱油。4、继续炒片刻，加入茄子丝。5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
臊子面
* R( f0 t9 P  e4 I/ Q  k

食材：猪肉、料酒、盐、面条、葱姜蒜、水。盐、香醋、红油、芝麻、高汤、熏干做法：1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
武汉热干面
% g1 t9 y$ Q) K, U0 }
# G7 q1 |& g! |* j1 Q2 o3 Y
' {: d7 i, {4 {& k: f% t食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：1、锅内放水，烧开后把面放下去煮2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
/ f& s9 r, G/ I7 Y. r1 r炸酱飘香热干面

0 C$ t4 E& H4 c2 P% v4 g  {3 {- c
食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
6 f$ C* k  M8 E+ s% x; |" j做法：1、准备主料2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖3、小葱切成很细的葱花4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋5、锅内坐水，水开后下面条煮熟6、面条煮好了7、捞出来放进凉开水里冲洗一下8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽~
  d0 }/ R5 ?, Z7 Q
  V8 C5 `6 h+ u) Q% ^3 j

这么全的面条做法，难得一见哦~赶快收藏起来吧！

快来和小颐一起，越吃越健康~

( Z# ~. M; ~3 `

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-36888-1-1.html 谢谢