面条的20种极致做法，天冷了就该吃些暖和的！

天气越来越冷，对于汤面是越发热爱，有汤有面，生活多滋味，而且记得吃面后要喝汤哦，原汤化原食！健康不麻烦！下面是厨娘收集的几乎全国各地面食有名的吃法！让你天天换样吃！

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  A% ], m6 k9 n; _$ S7 D! K番茄鸡蛋面
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材料 :
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
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做法：
" l" E8 ~& s4 W- z6 ^1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
; y  j; B; C- h7 Z/ M2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
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* D5 W! a9 U& V; |+ w茄子面
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5 r$ _0 D" k0 G+ M% j食材 ：
& V' ?0 c- r- w* z茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法 ：
& s' c7 x- |/ A: W1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
) {$ Z2 w" k* V' H2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
8 p" m( t4 N2 w3 i' Q( c6 J3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

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  T0 E5 E" f# N厨娘小贴士 :
, j% w1 G4 G. n' ~4 C1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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  y( G: _! m6 _7 O/ U6 ^打卤面

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% X& w8 ~  N! R* l6 ?0 _! ?食材 :
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

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做法 :
6 u7 W. P& a/ [8 n1 C8 S/ n7 u0 U1、香菇木耳黄花泡发；
' t0 I$ C! ^0 _/ |2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
. R9 @: i1 Q2 R+ c" m+ J* `3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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担担面

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6 t( M, [, Q* S/ L: i食材 :
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少、老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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( h  L* u# Z& m: @$ ?做法 :
: P% Y3 F2 r) _; r" Y5 I1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
! r* n* l$ J. f8 ~# s+ K+ Z+ X% u2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
! c6 o6 ^9 z  ]) ^3 f2 T: S3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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红烧牛肉面
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食材 :
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

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做法 :
/ ]  Z; x/ R- ]3 v/ {0 r1 y) v1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
1 t1 L! D; b& v* B7 s2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
3 v5 J9 ]& W& F4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

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麻酱面
　　

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食材：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
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做法：
( ]8 `' M8 g6 ]# k) [取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

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虾仁丸子汤面

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7 c5 g& |( a( i- V7 t  ?食材：
. @! m5 v, E% L% M西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
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做法：
: V0 w- M6 F: H' y1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
2 x- ^! C: V% R. d4 V' V# |3 V3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
( }4 D2 q8 e' a: A' L8 r4 m5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
* A/ g0 m1 [% t# r1 p, ~/ M6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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* L. `- N' r% B( S9 e榨菜肉丝面
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食材：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

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% B5 K8 _  B/ U- y: q, {7 `做法：
. t+ l. c/ ^4 \- P+ L* k1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
! z" l2 v0 b! m. n6 c* H% l0 R. r3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
$ a6 S1 n% E5 S/ f) S6 H4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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( Q, m5 v( d; R, B3 }& O1 f厨娘小贴士：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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6 [# D* G0 v3 ]% ~) g: o炒方便面

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食材：
6 u* L! p, i1 W, i% K: p油、鸡蛋、葱姜蒜、绿豆芽、卷心菜、胡萝卜、面饼、调料、青蒜
# i" p( U( ^& _. @做法：1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
川味炸酱面


" t3 @, v4 @4 ~- _' p8 m食材：油、面条、肉末、豆瓣、肉末、姜末。五香粉、酱油、醋、酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油
0 W0 A8 X) _& M( T# M4 i( b做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
: _' I& V, O) q0 n6 F! U川香凉面
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食材：鲜面条、冷水、油、芽菜、香葱、酱油、醋、白糖、鸡精、红油做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
葱油拌面
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食材：鲜面条、黄瓜、香葱做法：1.面条煮熟，过凉开水备用。2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
! f* U, V" d1 S& Z. x$ ^9 x豆角焖面　　
食材：葱姜蒜、豆角、酱油、白糖、面条、开水
$ M4 Z+ v) A8 L做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
  S" g' |' v, ?% R' B鸡脯肉热汤面　　
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食材：鸡脯肉、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油、香菜、香油
做法：1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。4、烧锅水，锅开后下面。5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
. F- `, T# t* [# G4 `开胃酸辣凉面
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3 z; C% J# K& }, w+ a/ P9 L) L: T食材：虾仁、盐、面条、生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎
- k6 y2 N& ^& M: r+ N' L0 _做法：1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。2、锅内烧开水将生面条煮熟。3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
老北京炸酱面

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食材：豌豆、面条、老抽、黄酱、水、菜籽油、芹菜、绿豆芽、黄瓜丝、葱末、苗条做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
茄子氽儿面

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材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
1 g+ O" @% H* S+ C做法：1、茄子切成细丝，肉切成片。2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。3、倒入酱油。4、继续炒片刻，加入茄子丝。5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
8 c( X: r# a7 x7 s) \臊子面


% m3 I) }$ n( H* V" j' j$ W食材：猪肉、料酒、盐、面条、葱姜蒜、水。盐、香醋、红油、芝麻、高汤、熏干做法：1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
武汉热干面
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* Z7 ?+ x, v) C; L  n食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：1、锅内放水，烧开后把面放下去煮2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
炸酱飘香热干面
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4 U( \- M1 j1 K  L2 Z: i  c食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
$ n2 F' f1 ]3 s; H做法：1、准备主料2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖3、小葱切成很细的葱花4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋5、锅内坐水，水开后下面条煮熟6、面条煮好了7、捞出来放进凉开水里冲洗一下8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽~
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这么全的面条做法，难得一见哦~赶快收藏起来吧！

快来和小颐一起，越吃越健康~

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