韩式石锅泡菜汤

: F6 W; ?4 a9 i( ^2 v: M. |

“过年了，做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊， 如果能“偷点儿懒”， 既红火应景，又好吃好看， 何乐而不为呢？  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情； 也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌， 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭，下酒解酒， 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   

主料

•                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
  2 X# i/ i& D# n! c

* D3 p2 P3 i9 R0 w5 I辅料
4 {. _1 |  Y) v# V

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
• 蘑菇（金针菇）                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
• 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
  

8 x3 J0 G% R9 Y: A0 H: A7 z
厨具
                                                                                其它、炒锅                                                         
  O8 J: r' n9 x" q( j0 J( Q3 @8 l6 B
+ Y* n6 m$ ^" w$ W# ^) |
分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
, {" {  y/ {, Z5 l7 T

& ?6 B3 a) ^. E! g
* d. H2 ]) p5 \- D# Q( \

•                                             
  7 c: Y; e0 _4 o, r8 `. C( X: Q' s) o                                                                 
  泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
•                                             
                                                                   
  起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
•                                             
  5 s+ r, p( l0 m& a" `                                                                 
  7 \  J6 V: d: W# K/ r加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
•                                             
                                                                   
  * B  Y# x% J7 _1 F0 E加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
•                                             
                                                                   
  9 R9 h. \" c% L5 l# T0 m移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
•                                             
  6 g1 c+ P2 ?0 p" o" b. x* h4 m                                                                 
  加入豆腐，中火煮透；
•                                             
                                                                   
  $ O+ W8 r( v9 T. F* ?加入金针菇，中火煮至沸腾；
•                                             
                                                                   
  加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
•                                             
  ; g# U6 x5 H5 [- K' A                                                                 
  、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
  

小窍门：
4 Z" _# N& G. v' N- W/ q2 U# Q6 W1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；
+ D6 H" `/ z& c
    2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
7 A, R+ e, Y/ }$ i8 y
+ L/ B8 Z2 o9 x0 }( s- {    3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
( [* E% V  A* {
    4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！
* Y+ O1 ?- z" `0 w; F9 W$ e

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3673-1-1.html 谢谢