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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!” : q- f. ?) \; A D' ^; R# z
展开( l/ g) W v( G1 m$ ?
主料& x# k6 C. K2 s! K4 a4 C! _+ G
- 猪蹄(前) (1只)
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# e* @; |5 z5 [" `( i辅料8 J' V; N ~! ^+ z
- 花生仁(鲜) (适量)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 料酒 (适量)0 u1 J; J( k3 L$ K/ T2 N! T: P1 \
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厨具
: O& q" Y) S) I- S; b 砂锅、煮锅 ; ]( l; `8 \* u! J d; h z
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分类
& [3 C$ \4 l7 s |4 G" h6 r常见菜式 哺乳期 汤羹 清淡 炖 数小时 普通难度 + y6 M9 \& v9 K) a+ y9 m6 @/ H
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猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。-
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锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。-
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放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。-
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0 M5 [! g0 Q3 J+ M砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。-
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改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。- . t _4 J* F8 y) `! N0 s. i
/ e6 t& V( c7 S+ K$ [8 H加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
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小窍门:
0 S+ p6 x' Q- w- Y1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。/ b% D, ?; w( h; D4 ?
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2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。1 t3 x9 x" W6 M8 n; ]. R6 C
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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) Z2 {. Y, E1 U& v4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。3 X# ~0 G/ ?4 t4 S2 I
3 a$ a! P2 C7 b, S: g8 T, Q# @7 t5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。 r8 l1 k1 E$ k7 i! I+ g6 w
. ~* L! |5 @) R" T6 r8 I6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。& L4 v( y* Z P6 a& T" l* E R
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花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 n) U6 R3 p5 v1 S6 y' j4 n) m8 z
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