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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   : q- f. ?) \; A  D' ^; R# z
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  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)0 u1 J; J( k3 L$ K/ T2 N! T: P1 \

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厨具
: O& q" Y) S) I- S; b                                                                                砂锅、煮锅                                                         ; ]( l; `8 \* u! J  d; h  z

& x# @/ P6 K; b2 [7 X3 d, C" k5 f4 ~* y6 K1 Q( Y' ~
分类
& [3 C$ \4 l7 s  |4 G" h6 r常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  + y6 M9 \& v9 K) a+ y9 m6 @/ H

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    猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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                                                                      7 U* t8 _' s! O5 z) j& r
    锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
  •                                             " J( O* s! Q, N6 ]% Z- ^9 S3 n' ^
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    放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    0 M5 [! g0 Q3 J+ M砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
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    / e6 t& V( c7 S+ K$ [8 H加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
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小窍门:
0 S+ p6 x' Q- w- Y1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。/ b% D, ?; w( h; D4 ?
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2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。1 t3 x9 x" W6 M8 n; ]. R6 C
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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) Z2 {. Y, E1 U& v4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。3 X# ~0 G/ ?4 t4 S2 I

3 a$ a! P2 C7 b, S: g8 T, Q# @7 t5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。  r8 l1 k1 E$ k7 i! I+ g6 w

. ~* L! |5 @) R" T6 r8 I6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。& L4 v( y* Z  P6 a& T" l* E  R
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花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。   n) U6 R3 p5 v1 S6 y' j4 n) m8 z


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