细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

“豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！      既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义：      内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   

展开
7 e! o2 g$ M) D, C- w主料
) q3 ~+ M- N0 E1 x% J: U

• 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多（豆浆机自带）)
• 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 香油                                                                                                                                                                            (少许)
• 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
• 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
  ! q/ y& F3 s% a" {

/ E, J! x7 \& j
辅料
$ R/ E, b/ v3 H. \* T( N9 b% o6 b

• 无
  5 G2 r8 f/ `7 n* ]5 \( N0 e

7 w! I* s! Y, O9 @
( M+ m! T) c: K* R6 I- D厨具
                                                                                豆浆机                                                         
$ C$ N9 u( z* U+ f( E9 E! U
; l# ]$ |1 p7 a2 `4 _
( H) i+ ^: b1 \( x3 h分类
常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

: \$ v( F* n9 T8 C) X" i: x0 `' q
$ C. V* T! X% l0 M- ]. P$ H
. _& U0 E& D4 _  i, R

•                                             
                                                                   
  9 ?3 `, l( W+ R" L. X3 ?, Z1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
•                                             
                                                                   
  2.放入豆浆机做成豆浆。
•                                             
                                                                   
  3.过滤豆渣。
•                                             
  ( I) z  H% e) |, O) G                                                                 
    F- q9 }* F4 j8 u3 ]- n# j4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
•                                             
  & E* S8 {% \- y* Z' ~                                                                 
  4 N3 F. h0 z/ n# z5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
•                                             
  ) o( l( _. y8 ]! i) [, r' H                                                                 
  " s% _% C. g0 Y6.将内酯用少许凉水化开。
•                                             
                                                                   
    Z' r! i! o2 z' n. ^7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
•                                             
                                                                   
  % A* T* _. p# e# i8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
•                                             
                                                                   
  ' x* |, z$ p  a5 A9. 将豆腐脑盛入碗中。
•                                             
  4 O; i& I7 J" w9 O& M8 I                                                                 
  / L: l8 Z; W* I9 X  J, `, I& y10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
•                                             
                                                                   
  ' b' ?1 W& Z  V11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
•                                             
                                                                   
  12.倒入香油即可试用。
  

  f+ t. p' E1 V1 U小窍门：
* E, e3 H# B5 k' l; `                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3665-1-1.html 谢谢