【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

: K7 a, e8 y# T# |) z, g! ^

“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗”                                                   
: l7 W, [$ G+ C! f( h) U5 c% D

主料

• 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
• 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)
  

/ j3 v3 x4 I) X% j+ g8 m
" y) o* h* s% Q! b. e# @辅料
9 [2 ]+ v* Y3 ?, k" q

• 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

# G) r+ X8 E, ^3 E1 f" q& v: G
* p9 K2 O0 d- E  q* c% ?- m- d厨具
8 [0 ?9 ~6 y% L8 H, X                                                                                炒锅                                                         

  m: r7 d2 e( H& E6 ]8 J' Q  r
) I7 i  j. Z* X5 f- \' V分类
# A6 F- J- p7 H, I: B秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 

9 Y1 N2 `. ~) E
( _- D+ X8 ^( _4 l) R
0 `, ^# q' y; y' c6 H8 f

•                                             
                                                                   
  准备材料。
•                                             
  % q, n0 E+ x. l( m: \& [2 J                                                                 
  香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
•                                             
                                                                   
  " N" F1 J- \" w7 t5 z2 J( e& N1 e牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
•                                             
                                                                   
  锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
•                                             
    r+ C% D$ I) }9 p                                                                 
  6 ~7 x7 Y1 y8 `/ r( r% R水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
•                                             
  . r0 J. l4 Q& I( _9 i( C) t                                                                 
  倒入水淀粉勾芡。
•                                             
                                                                   
  再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
•                                             
  / I4 y4 @! `6 _/ W% S6 R0 A: ^                                                                 
  撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 
  

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢