番茄虾仁疙瘩汤

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“一个人吃饭，我总会想起这个疙瘩汤，用料简单，做法简单，营养还挺丰富，有蔬菜，有海鲜，有碳水化合物，一餐就是它了——”                                                   

. f8 U1 L! z( E& S主料

• 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
• 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
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) O2 [# U- h2 J辅料
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• 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
• 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

" C( A3 Q  H1 D厨具
                                                                                煮锅                                                         


1 A* D+ N# _. h! B+ U. Y1 J分类
1 ~& N  M0 n4 K, L2 ]5 J常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 


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•                                             
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  虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
•                                             
                                                                   
    ]5 E( a) G* f  E- l6 W下手抓匀，腌制片刻；
•                                             
  0 V1 v+ z  X, u+ W( \, w2 v' L" k7 y                                                                 
  " {8 u' \% F; `* M! _  \西红柿洗净切小丁；
•                                             
  + M1 u) o5 u( y) c' J/ r                                                                 
  ; }4 m2 ^/ A* T" [香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
•                                             
                                                                   
  鸡蛋打散备用；
•                                             
                                                                   
  $ h8 ?; T* u% Z* L( k起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
•                                             
                                                                   
  下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
•                                             
  " A. M$ m' M/ M0 y  i. @                                                                 
  / m. N$ ^8 l2 ~( q! P( n加入适量清水；
•                                             
  6 |5 X- L" }$ R; w& ?# J+ M; z                                                                 
  ( [/ ^) T4 Q# L' r烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
•                                             
                                                                   
  7 @5 r6 g! j, e# a5 h一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
•                                             
                                                                   
  锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
•                                             
                                                                   
  $ m& ?9 `, X& t. g+ z& [. y再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
•                                             
  5 n' x6 \( k3 }8 v, b                                                                 
  再次沸腾后，加入适量盐调味；
•                                             
                                                                   
  0 a; [% @: I* h5 i# m3 q趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
•                                             
                                                                   
  加入另一半葱花和蒜末，推匀；
•                                             
                                                                   
  : D9 a4 n5 l) ?) {' v4 L" P关火，滴入几滴芝麻香油即可。
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) \/ _$ z" E3 t. {0 v; Q$ d小窍门：
                        搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。


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