红枣银耳汤

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“银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品”                                                   

) e1 _/ [* I* K( h0 T+ r主料

• 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
• 红枣                                                                                                                                                                            (适量)
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( X. I& G. x" A
- E) w5 q2 @6 ~( ^- n辅料

•                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

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' _4 r5 U0 C/ x: \- W0 B6 w厨具
                                                                                无                                                         


! }, d( j$ i7 c3 s7 C# i* _分类
春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 


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•                                             
                                                                   
  3 y2 @' ^" A' l4 o银耳剪小，去根蒂。
•                                             
  3 N. m5 ^1 T9 c0 q5 C8 H7 Y( E                                                                 
  加水隔夜泡发。
•                                             
  0 h7 b. X4 K! @; ^$ N                                                                 
  泡至发而不烂。
•                                             
                                                                   
  6 @# ?, A# f8 w1 R  e" a过筛洗净，沥水备用。
•                                             
  - S+ U$ x  r9 A& s3 c( e$ l                                                                 
  大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。
•                                             
  $ B2 Y9 l0 t4 K, K& G! V                                                                 
  ( V- `+ g- v( q! w2 Q5 y汤锅加水入红枣丁，烧开。
•                                             
                                                                   
  ! R# t  F2 {2 P  T! [# N再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。
•                                             
  - Y1 y, x+ n4 j, {  v$ C. i                                                                 
  # _% W; \& j8 L2 r3 l" J关火前再加入老冰糖既可。
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