鸡蛋羹

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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”                                                   

展开
4 r  u  G, J+ o) n! f0 x主料
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• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
• 水                                                                                                                                                                            (150g)
• 葱                                                                                                                                                                            (少许)
  

0 q6 X1 v5 {9 O& ]5 e辅料

• 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
• 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
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5 D9 {3 a! K, f: K
厨具
- r& n0 X  F+ t                                                                                蒸锅、炒锅                                                         

4 ~; d$ j) i3 @# D$ P3 d) {5 c# G
分类
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         蒸                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

9 F: C$ r  I. h

' v9 h$ [8 z1 q! j, H/ z

•                                             
                                                                   
  材料准备好
•                                             
  - e5 d7 |& e. x  U# }$ a                                                                 
  鸡蛋打散，调入食盐拌匀
•                                             
  4 y! [% y0 n+ H$ P5 z" G. y                                                                 
  ' I! H* y  O2 a6 F& K% c兑入150g温开水拌匀
•                                             
  0 a, j9 e+ Q6 p2 J4 \) l                                                                 
  $ p3 b4 |* o1 \8 H) L倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
•                                             
  : d" s% |3 A( P) B; w/ w9 e                                                                 
  9 _" P& k* H# k0 d! A将虑好的蛋液倒入容器中
•                                             
  7 a9 r' I, W7 g' P- [                                                                 
    u# |, P, z, w$ l/ K盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
•                                             
  ; c5 g: l7 n  o7 b& `2 h                                                                 
  锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟
•                                             
  4 {# D) f% k) r9 ~+ C* J                                                                 
  3 S0 _( c1 r) g# J蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
  

小窍门：
) E( f. x2 q# \- Q( l* E2 t& \1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
( q7 R* W3 y! {1 ~$ j& U

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