酸辣汤

7 U( ?. n% [: n: E. }

1张图片

“酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”                                                   
. O" b* u+ [$ c& I5 C) @! H, s

展开
, l1 J9 M5 }) H" |, v$ D主料
7 o9 [4 b: \3 P: J& Z' r

• 豆腐                                                                                                                                                                            (100克)
• 瘦肉                                                                                                                                                                            (50克)
• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
• 粉丝                                                                                                                                                                            (10克)
• 木耳                                                                                                                                                                            (8朵)
• 香菇                                                                                                                                                                            (3朵)
  2 f4 t% G9 a7 S0 S6 H

辅料

•                                                                                                                                     油                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 盐                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 鸡精                                                                                                                                                                                                                                (1茶匙)
• 胡椒粉                                                                                                                                                                                                                                (2茶匙)
• 醋                                                                                                                                                                                                                                (20克)
• 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 香油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 香菜                                                                                                                                                                                                                                (15克)
• 酱油                                                                                                                                                                                                                                (1汤匙)
• 高汤                                                                                                                                                                                                                                  (1碗)
  & l6 W6 S2 r0 W/ ]

$ A  f5 Q- E, G7 r, T* g
! N8 Z1 O" g) X; t) T. Q" E7 m' m( j厨具
                                                                                汤锅、炒锅                                                         
; z8 g1 z. J3 j+ F, ]5 |0 T
1 s* I, }7 D* m% F6 U. H
分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 酸辣                                                                                                                                                         煲                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
% ]+ c# J. i/ R# b( B( b! S
" Y& Y$ ]6 `- [" w/ [2 O( U
3 z: h+ c! @( \" p9 }/ s

•                                             
                                                                   
  & Z+ L: C; W# K( I主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
•                                             
  ( U- b* t8 l+ Y; o6 K                                                                 
  1 O- _2 T' ]7 {6 c" ?, {9 `' ?豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
•                                             
    R! E8 D6 X6 }# T% p' V, k                                                                 
  8 |% e4 x5 |, E8 w葱姜切末。
•                                             
  . ]# @# k  G, G                                                                 
  ' Y" t1 y$ p- X' Q鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
•                                             
                                                                   
  香菜洗净切小段。
•                                             
                                                                   
  ) C3 a) w$ L; p2 ^3 }4 q5 Z锅中入油，下入葱姜爆香。
•                                             
                                                                   
  放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
•                                             
    y1 U' b. ^6 {2 }                                                                 
  * W2 v' Y& i! C6 v2 y  @放入香菇炒软。
•                                             
                                                                   
  ! u( e4 b% [: q' H倒入一碗高汤，再加入清水。
•                                             
                                                                   
  : D: T( K- v* k水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
•                                             
  , A" H  x+ s2 ^" ^; t* N5 X* O                                                                 
  倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
•                                             
  5 V' X; r& w) y/ n6 W) `. Q9 U                                                                 
  加入味极鲜酱油。
•                                             
                                                                   
  1 {0 ~$ |! V* |% `. P* F加入盐调味。
•                                             
  % ~' u2 Q# Z$ j0 R5 \9 A" l' |                                                                 
  6 e5 N$ K$ K0 O0 }3 o  h( @加入醋。
•                                             
                                                                   
  淋入蛋液煮开。
•                                             
                                                                   
  0 [# A" }& O* Y5 z放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
•                                             
                                                                   
  成品。
  : x5 _% }* S- o4 a- e

) G" X: r4 A( {+ H% |小窍门：
: d( W& |9 x9 y* m1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
9 U- }" n- a/ P" V0 p1 g

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3645-1-1.html 谢谢