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小里脊肉300g ! I# @0 |/ N( q( ]& h
红萝卜50g
e& l) R* ]1 E0 A+ p湿黑木耳50g
$ ~/ B/ D; ?$ i# d6 E青椒1/2个 ! K: j) H: ^- @- o
青葱1根
* @% s- w4 O4 a蒜头2-3瓣
2 d' b" r( J3 P, P2 [* M姜15g 8 N* O" g2 y- |4 k Z$ U
腌肉料 * s; d& ]0 U( {" R6 ]
盐少许 5 y7 ]5 e I/ P$ q5 z
蛋白1大匙
& Z1 I# Q; N/ V3 W) w米酒1大匙 4 p# K) B+ n( P& y
细番薯粉1小匙
% m* }: ~; ~% Y: J3 F% K( [- c调味料 9 V) o; p4 p% Z* N6 u) V( p* g9 S
辣豆瓣酱1.5大匙 / e& x$ O5 M0 b" v/ u5 e
酱油1.5大匙 : W% d1 D& ?* o0 T4 G: [, w
米酒1.5大匙
) @$ B7 C3 [! {2 ]5 [/ H! Q4 A细砂糖2大匙 ! t1 F$ z/ g& `* ~6 O1 {
黑醋(五印醋)2大匙
+ f$ _( g# _/ E3 g& [: q# F水2大匙 8 C- L# C6 X& R0 H3 Q- ^9 l- ~
太白粉1小匙 0 {: t, B: _3 @+ H# [$ _! j8 _
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0 U, b. e7 k7 a" K2 ?" h : \) F$ e1 ^! p H$ u
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' p% w x9 @; j9 y6 c7 e1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用
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2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟* F o- g. Q. _$ ?
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3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用
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' O# q* {6 }' R; _5 Y* `7 O4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起" n; T. g1 J7 U4 g- W8 U) z
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8 l. }9 p* I+ F2 N0 r5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香
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3 B) a3 T2 ^/ p- r& O9 }+ v& H6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软
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7.加入肉丝混合6 |* `8 L/ P$ ~" E" a: L& A' V
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2 Q E( P- `* g8 D3 k8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可
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& O9 F! G5 T7 `/ J, a% W9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯
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诀窍提示
$ C Q: F2 J0 ]2 h1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮
9 Y, o# ^1 L( f" x3 I# b2.调味可视个人口味微调
! W4 X0 x5 E8 U" u; ~6 N食后感想$ @3 K2 u8 G! E# f
鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。
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