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主料 * O8 {; H; ^4 R0 |
- 牛肉 (适量)
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辅料 # Z/ G# @" P; D8 }% R" }
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厨具 3 `1 `5 \2 C; O( z: ?8 k
炒锅! F* ]; N' o4 j* W! A1 ^: p) i; z
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( t- ?# X# e4 N. q分类 7 X6 A! F& e, t6 v; D
热菜 酱香 酱 一小时 普通难度' o3 |+ |& F3 I, q7 k
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牛肉650克。-
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丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。-
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姜5片.蒜5头.葱2根。-
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牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。-
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9 d# |0 v* M& t牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。-
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, X+ J( B4 Z: Q抓匀后腌制二小时以上。-
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锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。-
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1 H' H7 q& O4 Z; U& z5 G+ e2 D+ e3 s. J大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。-
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煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。-
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切片码入碟放上香菜即可上桌。# v; q+ ]6 }, j: T5 H6 K+ O0 x
4 @: F2 C1 o1 W- g# Y小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴) z" W- x9 V" F/ P+ y
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