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# q( g* _& ?; ?# W3 w o, b! f“鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。”9 D* I3 k$ b8 C( X* ]( J2 Z
主料 3 e2 \5 L5 L2 f: J% Y) e
- 鸡胸肉 (一块半)
- 花生米 (适量)
- 葱 (适量)
- 干辣椒 (适量)- b9 f! K. D3 o) i9 {
. }3 W8 U9 Z' b0 _" @. ^7 o! q
% Q& a( N& ^6 h. Y' h" i) w6 y辅料 9 I, j3 f) W0 k) h$ q* E
- 高鲜酱油 (2勺)
- 糖 (一勺)
- 醋 (两勺)
- 盐 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 胡椒粉 (一勺)
- 料酒 (一勺); L, _1 N% @- E0 y
/ ?* @9 X; e0 G' |. A9 O/ ]. Q( h+ j" H8 @& L0 R6 k$ W3 t
厨具
9 A' a4 N7 G# r4 a1 o炒锅
; K5 w, y$ v( @8 `2 z: @4 r/ K: u1 X$ n* s, [* Q4 W' I
! g0 m: |3 n& j' w, u分类 ( p4 n3 l8 {2 w8 f% I/ e
荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 炒 半小时 简单难度2 W8 t8 ^$ u" R. q
/ g# V: @( P' O- N/ A# y$ K6 A J4 k G# f) R
6 U7 x! K2 h- L$ y/ U2 z% O; W-
# N3 @( j! o; {3 z7 I) `
; p" [" k9 b- ?9 S- ~9 ^花生米炸熟备用-
" \% `: A) e( v" N: R" S6 C2 J
! y) w" c9 ?6 {" E$ E6 Y
鸡肉洗净去掉残留的脂肪。-
+ Q( S$ v8 I" [, _
. A$ C: s; j" i1 A$ J# h7 T将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）-
4 Q- @4 k0 F" v2 ~
T$ O0 q& U4 O1 L7 D7 C
将鸡肉切成一厘米见方的块。-
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+ C# J- ^. H8 D9 S
鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟-
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2 z0 |: f) Z) h% }9 M+ y: ~
适量葱白切段，干辣椒切段-
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+ M" E' O n8 c+ V1 }
两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)-
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锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。-
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) X% r% H2 N% m3 w) q/ F
将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。-
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* v: @4 ~3 h8 X5 ?加入葱段和辣椒段翻炒均匀。-
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2 N* m7 n( x" `炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。-
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关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
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小窍门：
$ f; R9 A( P9 c6 @; C p$ }) V1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
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