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* v8 G- N# N1 Q[/url] ' x5 E1 R5 p9 r
主料
: N1 \+ r# J6 w7 U- 里脊肉 (适量)
! L# ^7 A8 A# T4 p$ z + k6 x$ U& D' L6 J2 Y
' M$ O) L0 {4 w6 M# f. G# y辅料
8 [7 O/ R U* B. p1 @; \- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)! h( T0 |0 {/ o
3 z! m) c" S$ ^5 b3 }2 ?
* m+ e$ H' W8 U5 d# ^5 t9 E% l- k厨具
- l3 a: s% m% } O5 g炒锅
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0 T! o9 F d! ]3 r( j# P d分类
6 P! L6 z: D( q) V常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度7 e0 w: \4 C: {- W! [
- C9 N" z: e7 f$ T L# Z! k: i9 l0 U# o0 _
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准备材料 -
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. X: P7 v. A2 F" z# |里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用 -
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准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用 -
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热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色 -
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倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油 -
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放入葱姜蒜末中火炒至有香味 -
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3 T& F1 l, o7 B, |3 D5 _ _4 k放入蔬菜配料翻炒均匀 -
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/ f* e5 u# ? i' f' n加入调好的酱汁 - ) s3 x- a7 R4 V7 m* k
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将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可
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小窍门: 1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
$ N) o! }& W* ~& d2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。
: w/ C. X3 E4 U3 X! r" T3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!1 g. n5 [6 M1 x5 L9 L6 M5 m7 H
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