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3 c+ Q$ v* V" T; s* X/ _“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
8 d' q6 | n& ~! u) o, ^6 A9 } 主料
$ P, r) f4 U, v- @- 肉末 (适量)
- 龙口粉丝 (两把)
- 胡萝卜 (一个)9 G; _4 Z, Z; A# i
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) a, G: ]! [, i6 S辅料
% z/ [ H3 j2 w8 @3 `0 }" m1 F- 胡萝卜 (一个)
- 青椒 (一个)$ n4 N( i% z" o' [2 t# e+ x1 ~
4 w/ O8 T- H6 ]( S6 Z1 [, j
) H+ p) d/ Z* ]9 z* F/ ^4 m厨具
+ T! N/ V* v8 R# F/ [- _7 |0 G# B炒锅; j+ O }5 S! Z5 Y# S
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l6 a$ H4 W: k) H x1 Q分类 ; r8 ~7 Q$ o+ R8 f! J' a& ~
夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度
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粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 -
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胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 -
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炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 -
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 -
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兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。 -
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: r" ?1 t" C9 Y+ e+ q煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。7 q) P2 o q: e; I9 B2 B: H5 j! A
/ u9 r8 B/ F8 {2 j& F7 l. z小窍门： 要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。0 M& L- l. ^! w! D) m9 @
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
6 o1 R/ X4 c# v( U要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。3 h) s* ?7 n4 ?$ M% A
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