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0 g( }8 ?; j( J+ {7 ~) o7 D“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”1 \* s4 w) q. w1 d3 d: N
主料 - I0 a- A" J% c5 i: c
- 肉末 (适量)
- 龙口粉丝 (两把)
- 胡萝卜 (一个)
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辅料
) e2 j u% M& d' C2 Q- 胡萝卜 (一个)
- 青椒 (一个)) B7 h% b( p/ m: ^+ s- z
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厨具 " h/ b) M7 A& c; D( H
炒锅5 _1 w& o0 C5 ~+ W% ]
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夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度! M$ s; [7 D* l: H1 D- f- s
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粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。-
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1 L% D. F$ C' ~* n6 j- Z" |胡萝卜青椒切末，姜葱切末。-
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炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。-
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。-
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兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。-
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2 B* g) o: F/ \% G5 y* `' T煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。8 X% p9 ]7 g& G1 C, H8 b
5 z% Q l+ m/ e小窍门： 要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
! {6 ]0 {" y- a% z2 l7 @0 ?要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油7 ^+ m1 [9 ?" K/ n! Y
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。) o1 e4 f( z+ h/ }: W, Z! n1 W
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我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
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