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主菜:南瓜馒头/ r- ~- t+ p& ?' N* l7 O, ~
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/ T% ^# I6 ^+ f ?' n3 s# B用料:南瓜泥255克;中筋面粉300克;酵母2克;
& R% _9 k- T; n" q1 @% F2 m做法:
1 [+ C! w5 {3 ]9 b: O: w1、南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉揉匀室温发酵两倍大。
/ D. o' V( W5 X3 q: _3 \7 Z2、排气后分成65克左右小面团。揉匀搓圆,静置20分钟。冷水上锅,上汽后蒸20分钟,关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。/ G6 Q" O3 P, {# Y4 o7 T" J( Q$ R
: q8 P) e' l, f! x3、秋天是最适合吃南瓜的季节,此时南瓜大量上市,南瓜富含维生素A、维生素E,最能缓解秋天气候的干燥,还能起到增强机体免疫力的功效。
* t* g0 U7 S* z2 D. }7 t( s) g. `4、色泽金黄的南瓜用来做馒头好看又好吃。南瓜本身含水量较大因此在和面时不需要再加水,面粉的吸水性不同,可留下15-30克南瓜泥,视面团湿度增减。此分量可以翻倍制做。、" k/ \* H0 p3 k& f9 J) [) F# d; U
5、吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用,还能很好的消除亚硝酸胺的突变,制止癌细胞的出现。' J* U* G8 _+ x" v i% y
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6、吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。
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