美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

, N. N5 i2 h, R$ V/ o酥炸南瓜花

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图文 | 薄灰

% t, }, I+ J% y: b, l, K原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
: i3 O/ N% a2 G做法：
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1、准备所需材料。
# ^8 N: r# @; Y3 p2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
/ ^# i2 C  U9 a( d" u1 _3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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9 u$ O5 F0 x. o' I0 [4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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小窍门：
- R" V# u! J* L1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。

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炸洋葱圈

图文 | kiss战女

1 _! A8 Q/ N9 _原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：


& g3 T- l% `' S3 l/ Z" E  n; H  \1 E* x1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。

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4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。


小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
0 ^! f$ w3 N1 ?2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

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7 g- q2 y+ R: S香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

- D) I" a* W+ }9 \9 Y; I" K原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
4 I% k5 s+ _: a" h3 ], O7 A做法：
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6 _  ]* C/ S7 r/ E. R. p, d1、平菇菇洗净，撕成条。
+ y, x, p0 Z) u3 t$ f2、用手挤干平菇中的水分。
4 Y% F; |1 l/ A4 Z3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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- f) O" f$ {) {+ u* k9 k
0 a0 z/ ~" m, v& {+ F0 [. s2 c, P4、面粉、淀粉中加一点点盐。
5、放入搅匀的半只鸡蛋。
6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。



7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
+ D5 D: C6 b6 L2 d/ G, _% l. E8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
, o. C. N) ]+ H& q9、平菇依次入锅。

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" D: v0 I* u1 a4 x0 f4 w: q1 A+ a10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
, W  f, n5 s5 o2 @, t* j/ Y11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。

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小窍门：
面粉淀粉的比例为6:4.

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" m% ?3 \, w5 @香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：
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, N8 g6 e% j9 J  f3 d' I/ j1、准备好所有的食材。
' t; C$ ^' X! C7 n  b- G+ H( @2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
9 u. c& u- r; m5 H3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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0 d+ c/ H$ E5 B+ D  F4 V2 r7 ]4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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6、中小火炸制金黄。
+ l, Z. L7 K! m6 M7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

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! A  `7 C) o- k8 o% ]$ I% R小窍门：
" h' {. u, X. O, f1、香蕉切成小段更方便炸制。
. r) m9 t8 ~' \5 Y+ Y' a2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。
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炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

- x5 k1 f2 t: M* A原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
) ]$ T- D' x4 U! M5 `做法：
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1、准备熟小土豆。
. W3 G: L( t( _% ?* K. D2、去皮后用刀压成泥。
) M& x7 p# ~5 l+ O6 Y! ]7 g% u3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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4 K1 @0 w6 ?! C( u7 W+ p4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
7 }  @0 S6 p/ f7 L6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。



7、打成粉状。
9 d3 H2 U4 A/ m8 N8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
0 n, L1 Y' ~' |' n, {$ m# \# p9、切成小段。
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10、擀成面皮。
& a: q7 t% g2 H3 U( k' m; w11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。


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13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。

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( \9 K( Q2 X  H15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。
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小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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