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都说广州是一个好吃的城市5 s9 {# \4 c% v6 Y5 E5 t% I
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜 0 s$ A0 |3 c# f* S9 i+ v
广州,到底是什么味道的呢?
& z; t5 n0 @6 ? G! }6 t) \! _它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
5 s/ n6 p' _' v# y- [还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉, Y1 @5 s3 o; c K
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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视频
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准备食材 4 j, T5 S' q+ }6 z) P: @3 O
200g里脊肉
' F6 J4 o2 Y1 d: T/ O4 ~1个红甜椒 p2 S# u. ~! n7 O1 h
1个青椒
' r- {( R7 F& v$ e" f* k) n! H& \- `1 g2片菠萝
$ w, B; O) b0 e" m6 Y6 y. S& P5ml生抽 9 J9 K% N7 K7 r* o$ D1 a
5ml料酒
; o8 k( V4 s+ R0 `2 A2 ?5ml淀粉 e* I0 ]- }( L q) o
1瓣大蒜 - W# f5 v' B9 I9 {3 z
面糊 5 Y [. y$ _ e" ^1 F
100克面粉
8 ]( y$ I0 m. p2 u50克淀粉 & R6 K2 w; Y. K8 @ v
5克小苏打) M c% _2 I8 o* J% @8 L# Z2 X
5ml油
3 O F ^ k5 o1个鸡蛋
+ p0 \* f2 @3 k# L125ml水
7 O& b' K S! Z0 U4 j少许盐
! x+ D4 B. \0 x. \( D5 v0 n酱汁
4 q& L6 X' I' h30ml番茄酱 * y) s a0 o* r0 q4 ~* N
5ml李子酱
6 A% m2 K& \8 l) j3ml料酒
' X1 B2 z' ]. N$ y" c8 |; {7 U5ml耗油
0 E1 [9 E; j0 t5ml淀粉
5 B; V3 H3 |6 [, L4 i* q9 `7 H5ml糖 & L+ c$ c6 C5 K" [
30ml水 8 K, W- p$ n/ N/ a" R) e" H
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具体步骤 # ?% ~: f3 z& L" U
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。7 f+ [$ \1 K) X
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3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。2 K' [4 Y# }- R9 z" \2 `; g
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。0 T- n6 B% E: m5 Z* E" B
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。% }2 z! @1 L4 B8 Q) V
7 \* J9 `" q- y2 I/ ~- D1 r) ^6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。; k$ f4 D; R+ l; B$ W" F
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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- ^. x7 v' V: a8 q5 _- \6 S完工了,吃货妹子开始吃咯,
/ v, m; V. h- [) p酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃! ' ^0 t4 o- W0 ~* J
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文丨美食工坊6 M$ G$ |5 ]& a% u6 `7 U4 I
图丨theMEATMENchannel
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