泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介

8 ?# v) ?  t7 R: t* i0 }1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
  Y- v& b1 v0 ^9 Y7 Y用料

马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法

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• 1
  
  5 D0 e7 X* _) A5 }& X7 ^5 P新鲜马蹄削皮洗净。
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• 2
  
  切碎成末。
  
• 3
  4 q9 f9 ]- n8 M! a" e
  % H+ @/ D) O8 ]( l: G$ r4 q泮塘马蹄粉一盒。
  
• 4
  2 B) ~- q9 k2 Z5 O1 g
  取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
  
• 5
    M" K/ L" c- R9 ]
  搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  
• 6
  " v: b+ M/ Z, r
  另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
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• 7
  
  煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
  
• 8
  ) v, M2 O* f8 i- z
  ! f0 x, C; l/ u$ j  N将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
  
• 9
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  混合成均匀的生熟浆。
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• 10
  
  倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
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• 11
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  盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
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• 12
  ( ?! b: D! ?$ O  O; q+ F, O
  ) S& |) [7 v# k1 I" [( w# B取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
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• 13
  9 i1 ^; ^2 K. G  j8 ?( y) G& Y3 g
  ) w4 A2 W1 J; x3 G9 S" _/ n, K  M倒扣脱模。
  
• 14
  3 d0 {" d) f- [# p" T' w' ~
  % e) I) u3 t5 N  P再分切成小块即可。
  

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