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发表于 2015-12-9 19:53 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 16:55 编辑
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& E' Z9 R9 [. t, Z+ Z
) A1 C* j* _& U6 o& G1 a
怪味鸡6 U9 h$ ]7 Y; z7 k) s7 ^9 \8 C

4 d/ b: R( m. k; q7 f; {9 h材料准备1 v! [, A5 f  l- z: y5 h% @

3 V% f! O! x( N2 e
·        鸡腿 三个
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        黑白芝麻 适量
·        芝麻酱 一勺
·        鲜贝露 15克
·        香醋 5克
·        糖 5克
·        盐 3克
·        香油 适量
·        花椒 20粒
·        料酒 适量
·        辣椒油 适量

3 s; q, H9 ?/ g1 M( ?( v) t" Z
4 i! j* V' c6 b. u# A技巧和心得) L) T4 N2 T# f* g/ D' M$ S  o, a
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。9 p6 h; |$ v1 N+ ?
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
  O; k2 Z! ]8 z8 S0 }. n煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟,这部很重要。6 a  z% u# i. m, n0 e# s
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
" J$ z: B9 Q. K2 y* g  x5 \' x& U  k2 }5 h  G. p+ X0 V
开始制作
6 F* s* p2 p$ M) N0 B
8 v$ j% g* F# X2 _
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。
·        
大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。
·        
10分钟后加入少许盐。
·        
关火加盖焖至5-8分钟。
·        
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
·        
在剁成小块码盘备用。
·        
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
·        
加入15克鲜贝露,5克香醋。
·        
慢慢搅拌均匀。
·        
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
·        
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
·        
加入蒜泥搅拌均匀。
·        
炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。
·        
然后把炸好的油浇在调料碗中。
·        
全部搅拌均匀成为调味汁。
·        
黑白芝麻炒熟。
·        
9 x' n2 D5 J+ I+ x7 m+ E* M
把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
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