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发表于 2015-12-9 19:53 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 16:55 编辑 2 n! F/ B8 @7 t& W- l

) D4 V/ M3 x$ I$ K2 c7 e% T6 B
  o- m) s+ L5 u! h6 n: K' d' g
怪味鸡! x: D' g& |  `/ ^* q8 B
) b/ H! t6 ?# N& ?4 h, x1 x" m
材料准备- n9 J* @5 b% h
7 L$ t+ e+ T" N
·        鸡腿 三个
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        黑白芝麻 适量
·        芝麻酱 一勺
·        鲜贝露 15克
·        香醋 5克
·        糖 5克
·        盐 3克
·        香油 适量
·        花椒 20粒
·        料酒 适量
·        辣椒油 适量

7 l0 [5 y1 Y. O- N7 H5 N
# g: A, w& {" ~$ ~4 L' b7 U8 h技巧和心得
0 J& N; R  c5 T* h7 P/ o% u如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
# Z& R" I( C0 m5 P! w% F没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
+ b( `" l1 ~5 A& i  q煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟,这部很重要。
: }2 N+ n2 s+ y! w8 u) r% c6 H: f鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
7 _9 \& G+ i, c" q0 E
- A  q  [( W, |2 M& F- U9 q4 D! j开始制作
6 i4 \, S, O" X& s: X. a3 b8 D# o  C% f# k6 G
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。
·        
大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。
·        
10分钟后加入少许盐。
·        
关火加盖焖至5-8分钟。
·        
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
·        
在剁成小块码盘备用。
·        
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
·        
加入15克鲜贝露,5克香醋。
·        
慢慢搅拌均匀。
·        
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
·        
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
·        
加入蒜泥搅拌均匀。
·        
炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。
·        
然后把炸好的油浇在调料碗中。
·        
全部搅拌均匀成为调味汁。
·        
黑白芝麻炒熟。
·        1 c' Y4 F# G4 L3 S$ v* m% G' E2 Z
把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

/ T" l: C' W8 l& k6 N
- }( S& ^8 ]0 R: @9 ^


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