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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 16:55 编辑
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怪味鸡6 U9 h$ ]7 Y; z7 k) s7 ^9 \8 C
4 d/ b: R( m. k; q7 f; {9 h材料准备1 v! [, A5 f l- z: y5 h% @
3 V% f! O! x( N2 e · 鸡腿 三个 · 葱 适量 · 姜 适量 · 蒜 适量 · 黑白芝麻 适量 · 芝麻酱 一勺 · 鲜贝露 15克 · 香醋 5克 · 糖 5克 · 盐 3克 · 香油 适量 · 花椒 20粒 · 料酒 适量 · 辣椒油 适量
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4 i! j* V' c6 b. u# A技巧和心得) L) T4 N2 T# f* g/ D' M$ S o, a
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。9 p6 h; |$ v1 N+ ?
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
O; k2 Z! ]8 z8 S0 }. n煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟,这部很重要。6 a z% u# i. m, n0 e# s
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
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开始制作
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· 准备好所有的食材。 · 锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。 · 大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。 · 10分钟后加入少许盐。 · 关火加盖焖至5-8分钟。 · 然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。 · 在剁成小块码盘备用。 · 取一个小碗加入一勺芝麻酱。 · 加入15克鲜贝露,5克香醋。 · 慢慢搅拌均匀。 · 直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。 · 再把白糖和盐倒入搅拌均匀。 · 加入蒜泥搅拌均匀。 · 炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。 · 然后把炸好的油浇在调料碗中。 · 全部搅拌均匀成为调味汁。 · 黑白芝麻炒熟。 ·
9 x' n2 D5 J+ I+ x7 m+ E* M 把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。 - s) X; s( e* i! [8 A) [
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