怪味鸡

怪味鸡
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材料准备

·        鸡腿 三个

·        葱 适量

·        姜 适量

·        蒜 适量

·        黑白芝麻 适量

·        芝麻酱 一勺

·        鲜贝露 15克

·        香醋 5克

·        糖 5克

·        盐 3克

·        香油 适量

·        花椒 20粒

·        料酒 适量

·        辣椒油 适量

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技巧和心得
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
( C! b: E( V8 V% Y+ m& s+ D煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
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开始制作
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·        

准备好所有的食材。

·        

锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。

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大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。

·        

10分钟后加入少许盐。

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关火加盖焖至5-8分钟。

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然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

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在剁成小块码盘备用。

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取一个小碗加入一勺芝麻酱。

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加入15克鲜贝露，5克香醋。

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慢慢搅拌均匀。

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直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

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再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

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加入蒜泥搅拌均匀。

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炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。

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然后把炸好的油浇在调料碗中。

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全部搅拌均匀成为调味汁。

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黑白芝麻炒熟。

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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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