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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。$ s9 h2 t9 a5 c9 x( g4 a0 x

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! O/ H+ e1 s, g如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。9 P& @# m5 E3 G  l3 \0 n4 }* A( H. b
1|金酒搭龙井绿茶
, M, W" [- ?) `0 B% w高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。4 i1 B4 L6 v2 p* q* |; h
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龙井 LONG JING
: a+ l/ P2 A9 v: W7 \! u. ^% f伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml: U4 B! T  s* @+ c) W
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!  i: q( L5 Z; b4 K
2|烟熏威士忌配红茶
+ m0 E6 D- l+ c1 c红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。
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& R0 d5 l. f. Y( q  i7 m立秋 Autumn 1 R+ {1 A7 i3 F, u+ g9 E$ H
泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml
& I8 n( M) m1 q8 ~* N3 Z. q在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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LONG JING
' a" A% X3 z4 h7 U  f地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角
, ^; F2 ^% T$ m电话:010-65935998, K) q+ l- |9 S3 a# J
近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
6 K  i0 n; f3 C3|烈酒邂逅玫瑰花茶2 U; v6 h+ Z; n7 u# J: D9 F+ ~
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。* k9 f2 p2 R9 t" j. \6 S! E. e, w  ?
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& a6 ~0 Y# Q. T. H' I. o% Y乌娜 Oona% }8 _: ]8 {: ~% W
乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
1 c; l# z" l# Q) t这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。
' ^* q9 P8 `/ D5 ~4 B" b, X; }: ACharlie Chaplin bar0 R% }" u' S/ P1 |
地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元1 p+ h) V2 T6 {9 s2 K
电话:134888539944 G) T1 b( `% H3 r% A4 L
说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。
; d) B7 T/ b3 y! D, R+ t; O) t9 D4|桂花酒遇见茉莉花茶
- c" S( X4 u/ x- P  {跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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1 W6 n( q- e+ e; N  t把盏话茶 TEA`S LANGUAGE: w$ h' ]" q( t& C4 D/ h3 X5 y
金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白
5 Y% N  d! h- C蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。
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Róng bar  `$ o+ i! W- {; Q& x9 t# M% O
地址:朝阳区三里屯东三街4-5号
% `2 u% e$ @- ~, l4 n% a电话:010-85323665
! ~. i3 d4 D. j使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。/ {/ Q" H/ R5 @( ~6 ?  U  k, t  ?
撰文/大乐、姜宇航
4 t8 ]  v' m0 Y; Y摄影/吴非5 X" S7 f* p. |. M* m
社交媒体编辑/Jasmine

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