土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

1. 准备好材料
8 b, e0 N3 _7 g7 D, w; i( y2. 揉出手套膜，（夏季注意控制揉面时间）无需醒发，直接整形。
4 Q" d$ U3 E7 S. J% X3. 分成六分
' m3 S+ H. A' l7 m( V3 O4. 把面团摊开，卷起
1 ]/ x0 @# I$ B; w! `5 F4 w5. 发醒温度30度，发醒时间一个半至两小时，发至模具七分满，
* Y" W) g2 k0 x) Z% ~% [" d" d6. 刷上鸡蛋清，撒上白芝麻，烤箱200度预热，温度升至温度表显180度，将模具放入烤箱，将烤箱温度调至160度，此时烤箱实际温度会下降，将烤箱实际温度维持在145度烤40分钟后出炉。
7. 切记出炉后轻摔一下模具，这样可以有效防止吐司塌陷回缩，
8 ]5 k( L  D. o- _! P: t1 \3 g8. 吃不完的吐司切记不能放冷藏，室温保鲜袋密封储存即可
9. 效果不错
10. 很美味
+ C: S$ n9 O$ }  x8 E9 N/ s9 o温馨小提示：经验心得：1.因为鸡蛋的大小，和面粉品牌的不同，液体部分不要一次放下去，留一点，后面感觉干了再加一点。 2.吐司的发酵对温度要求很高，掌握好合理的温度，基本就成功了一半，不要为了发的快过于追求高温发酵，温度过高会直接杀死酵母，导致发酵失败，目前市面上的烤箱和面包机的发酵功能，大多都是超过了正常的发酵温度，即使没有发酵失败，也会杀死模具底部面团里的酵母，导致烤熟的面包底部，成死面状态， 3.这个方子所使用的是一次发酵，也是我建议初次做吐司的新手先一次发酵，做成功后，再尝试二发，或者中种。至于揉面的手法，优酷上有很多，这里不做详解，主要想说的就是夏季在揉面的过程要控制在40分钟以内，因为天气的原因再加上你手上的温度，面团其实在你揉面或者机器搅拌的过程中已经开始发酵了，所以揉面时间过长会使你后面面团发酵困难。建议用冰奶，冰蛋，控制温度，发酵时在烤箱底部放一盘冷水，也可以起到降温的作用，温度低时也可以放一盘热水，提高烤箱内温度。）

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