洋芋炒腌菜

洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜，采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料，做出的土豆片可以用三个字来概括：辣、酸、爽，是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡，但是在互联网、交通高度发达的今天，在哪都能做出原汁原味的家乡菜。
5 x$ C8 P! @- P( R) Y4 L1 O! v食材与明细
& G. s$ U4 ^+ y9 r: F& O1. 土豆削皮，切薄片。
2. 用清水漂洗，让土豆片充分吸收水分，沥干备用。
3. 葱、蒜切末备用。
4. 青椒、红椒切片备用。
5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。
6 F/ _2 z. K  K& R3 k6. 将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。
# u8 N. _& K" f  B# ^. O7. 锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。
' K1 J8 Y1 b, j1 O8. 下葱末、蒜末爆香。
9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。
10. 下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。
( t; s% `4 ]! `11. 一盘美味就做好了。
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