5道营养又挣面子的蒸菜，这样，什么时候吃都是热呼呼的！

周末家里要来客人了，准备在家里自己弄几个家常菜款待，一个一个菜炒的话，菜很容易就凉了，客人还不知道什么时候来，于是准备了一个大蒸锅，决定做蒸菜，赶紧跟小编一起来学习怎么做吧。这样，什么时候吃都是热呼呼的！
豉汁蒸排骨
用料：小排 300克 ，蒜 3瓣 ，姜 2片 ，红灯笼椒1/4只 ，葱 半颗 ，干豆豉 1汤匙（15g） ，黄酒 1茶匙（5ml) ，生抽 1汤匙（15ml） ，白糖 1汤匙（15g） ，油 1汤匙（15ml）

) S" n+ ~! Y0 z做法：
1,小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用
5 j2 W' ?: G* E2,蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用
3,中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
4,将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟
6 `8 Z) B2 A  z* o5,将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀
6大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟
清蒸鱼
' Y6 v/ e2 g' R% _# A& o用料 鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 ，蒸鱼豉油 ，植物油 ，料酒 ，盐 ，葱 部分切片部分切丝 ，姜 部分切片部分切丝

8 g1 n0 N7 w  l3 @做法
1，在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
7 u8 Y1 [5 E" }2 S" ~- l2，腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3，蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
5 ?+ H& s% n& u' |; S' }) o4，烧热一勺油，浇在鱼身上即可
  I3 F8 _8 _9 E( Y# |: v( ]肉沫蒸蛋
: w; M- X5 \; s7 h/ i8 H9 y7 [用料 鸡蛋3个 ，肉沫、葱姜 ，鱼露、酱油、料酒 ，黑胡椒粉 ，糖、盐、蜂蜜

* q% t7 ^0 T# J1 O4 ]做法
1，准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）
1 G3 ^4 B$ M5 s5 C( T. r& l2，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3，加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
9 u* L' _+ Y2 {搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
4，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料： 虾 8只 ，龙口粉丝 一小卷 ，大蒜 两大只 ，料酒 少许 ，生抽 少许 ，盐 少许 ，葱花 少许

做法
2 k1 A9 F" P8 b; G7 _+ [1，虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2，腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
1 z" p" m" v) R3，龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5，最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
梅菜扣肉
! \7 x. X  @- S; v4 ?& @( q用料 ，五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒
- R6 I6 c* N; |4 @" u
0 T) z+ A: b& a7 p1 k3 {做法
1，梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2，五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
$ Q: b" P/ _- C4，锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6，靠出的肥油撇出
7，泡好的梅菜放入锅中
% H. ]3 C! ^1 l; A8，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
5 A( G# X- e' c2 Z9，煎好的肉稍凉后切成片
# V% H1 ^5 H% }8 e9 E6 A0 Q10，肉皮向下，均匀排在饭碗中
11，上面铺上梅菜
12，放入高压锅中蒸制
13，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
, i' E* S3 J5 W0 _9 {( k% F14，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
$ Y( Z# B: n9 ?* f$ i5 h15，找一菜碟，倒扣即可
) @7 f3 q/ T7 d7 _0 \【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。



  x4 }  u2 W  ~( B内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25459-1-1.html 谢谢