肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜，开胃又营养！

【擂辣椒烧筒子骨】
材料：青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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& O+ c9 f; j# A+ I! f8 v2 S  U做法：
1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
3.青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
0 Y; M6 c7 N) ~4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，去少量盐。
* J+ O* c8 J( }2 G辣椒不要炒太死，味精不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。筒子骨，我们一般用来做汤，也不是什么传统意义上的口味菜，主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨，算是一道创新的湘菜，光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人，但满是新鲜青椒的香味。尝一口，青椒里满是筒子骨的鲜味，还有少许的汤汁，不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣，算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜，开胃又营养。
4 |3 O  J% w+ I- l! o/ ~【酸辣鸡杂】
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油

用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
0 |# \) R' ]! t, ^' ?& w做法
1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
4 \6 V6 I0 m9 R+ F) @4 ]* C2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
0 C) D6 S' B5 ~: j: r+ w5 T, u3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
: a3 i. o3 T7 k6 k7 u9 G7 u  I4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
! J# K8 y8 g+ X. F) L小贴士
1 d" X( S+ D* i; J1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
2 K( P/ S6 x# ^' q  `2 c* H* [2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
【金针菇炒鳝丝】
主料：水发金针菇100 克，去骨黄鳝肉350 克。
$ V6 O: q) F+ W9 y9 ^. {5 y3 w调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
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做法
% q& l/ [0 d) o% H/ |将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌。
食疗功效
: b) B% V: T3 A; l) k; H此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软，或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
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