7款好吃到爆的家常菜，大人小孩都爱吃哦！

【蜜汁鸡翅 】
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- q# U8 q* G4 \/ x8 ~2 i用料
; {7 X2 J* D. g; k7 R鸡翅 12只， 蒜 两瓣 ，姜 三片 ，料酒 少许 ，酱油 少许 ，蜂蜜 2-3勺
9 ~0 s6 N# O4 v& K做法
1，将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
2，加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
" L% [7 i3 i0 ]7 f6 K$ {$ x3，小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
4，将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
5，大功告成
+ u8 E5 T* h$ t# `+ _! N3 K小贴士
4 [8 C; [- _2 E3 v  A1、料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。
2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。
- ?' g: T0 f" N) K0 d& f3、蜂蜜要用温开水融开。
4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。
3 N- K0 v( e" g" S# q" ~1 n5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单
+ a. X, l: L6 g8 ?) X/ C) N【干锅手撕包菜】
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用料
' l8 g. k. ^- r包菜（牛心菜） 1颗 ，五花肉 半小碗， 干辣椒 适量 ，蒜 适量， 盐 适量 ，鸡精 适量 ，生抽 适量， 食用油 适量
; G: c8 _# C3 `4 L9 I  D' J  b3 a+ F做法
- F* _/ H) d- E7 K3 P/ _. E1 p$ g; A1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
2.包菜在撕之前，用水把表面冲洗一下，然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了，如果要洗的亲，需要提前洗好，滤干水份，水越干越好。
& B9 _5 K4 B2 L4 M: P" u3.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
2 q, s; o6 P& c4.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，
. J, l2 F7 {/ H0 i6 ]! @6 k  o5.翻炒片刻，加入一勺生抽（酱油）翻炒到微焦。
6.加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
7.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，
8.炒到菜熟以后就可以出锅啦。
【火爆肥肠】
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用料
肥肠一根 半斤 ,青花椒 少许, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 几片 ,大葱, 白酒 ,糖 适量 ,酱油 ,豆瓣酱 ,孜然 ,干辣椒
5 h( {1 q+ \2 l做法
: A" w0 b4 Q6 x0 x3 _' m7 M% k1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
, G; }( u+ N6 F2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
! v3 ?) ]9 L3 m8 ^. E5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
2 T3 H* V$ Q  e- }- x% O5 [6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。
& a+ k) f1 S9 k【清炒山药 】
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用料
山药 2根 ,胡萝卜 半根 ,盐，香葱，葱，蒜 少许
9 j. ?- V% A- f2 [3 x6 {+ Q6 Q1.山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
! T0 v1 S% N6 y2.热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
3.胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
4.山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
; d+ z3 \; R) a2 I8 q1 `【番茄炒蛋】

6 C7 L3 c  l5 L- @. I4 Z+ B. r& K用料
6 z* N. S# A; A- @/ g鸡蛋 四枚 ,番茄 中等个两颗 ,葱 少量 ,韩国甜辣酱 ,红酒, 糖 盐 适量
做法
. V5 d7 ]" D8 T5 |1.打鸡蛋，用筷子打出嚼劲。加入适量葱花。
2.番茄切片成 沙拉 形式
0 j4 g  n3 r& l' y5 X9 R3.热火起油锅，下蛋液，一面煎香
- ^/ O  x% e( ?+ j4.翻炒至流质
7 R2 A: g7 p) b# V5 b- X5.加入番茄，加入半勺盐，两大勺糖，炒至软。加入一勺秘密武器，韩国甜辣酱。
6.出锅前加入少量红酒去蛋腥，出汤汁。
【酸辣土豆丝】

: g/ r: O* u8 C1 r6 b* ^3 N: I# D用料
土豆 2个 ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,醋
做法
1.土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。
; d# h0 W( z& T1 e! c. u" l2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
( b( O* h5 ~# T6 y3.热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。
4.然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。
5.碗中的油，来张图。
" ^& {- ?: s: w2 _9 j6.把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。
" x% ]7 R( {+ j, \0 w7.干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
; G7 s  O' U9 Z* z8.加盐、青椒丝翻炒均匀。
4 q; S) h; E& Y: I9.起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
【川味家常菜--麻婆豆腐 】
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) ^6 V3 \- S2 l( m, J6 S用料
豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫县豆瓣酱 30克 ,花椒 8克, 藤椒（也叫麻椒） 8克
4 W4 M- D5 Q! q做法
  M. i7 H/ j  n. ?# o+ {7 x- Z1.豆腐切一厘米见方的小块。
2.肉末剁好。
. C) A3 M+ i' H( G4 W) R$ C+ e3.花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5.然后放入肉末翻炒至熟。
' k2 w8 p2 {- W  \2 r& ?5 D6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
, o- B+ z8 W6 ~* {4 F. c7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
. @4 L" b3 p5 ^" X8 |8.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9.这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
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