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煮鸡蛋是大家早餐常吃的,做法非常简单,但是很多人却把握不好时间,不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟,蛋黄心仍为半固态,有时候却煮过头了,外周已经变干,菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法,让你煮出软硬适度的鸡蛋!: V. U9 T c, \; K; i: d9 W
再揭晓完美煮法之前,让我们先来看一个实验过程:, l2 ~. q0 E' d* S. r8 P( J
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一、沸煮2分钟 不成功
( u0 B" J6 i8 ?) G, v$ @% ?此时的蛋黄仍然呈橘红色,刚开始有些黏胶感,未熟. f' T" v5 d, R9 S2 B+ c
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二、沸煮4分钟 不成功) p9 b& R" m) W6 H8 V0 l/ C
蛋黄呈明黄色,柔软,中心仍为半固态,刚熟
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b: o/ G) E3 u1 b三、沸煮5分钟不成功
. s" q8 ]+ x. r) {- D/ ^4 `6 ]蛋黄仍为明黄色,中心呈凝脂状,中等熟
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四、沸煮6分钟 虽成功却不完美$ ~, @( s D2 i, }3 B6 w5 c" K
蛋黄中心固化,外周已经开始变干,全熟
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' s: e; z6 \1 `6 e五、沸煮>7分钟 不成功' }/ r1 q; M1 P) q1 B9 a- a1 m
蛋黄变硬,边缘发灰,时间越长越明显,过熟0 m, W% E& }8 n, v n
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最完美的方法:焖煮法9 R2 A8 r; X* \/ v
将鸡蛋完全浸泡在冷水中,用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火,加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透,但又保持柔软湿润,口感最佳!
: c6 r# x$ u# g" }; K9 m怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?
' `* z! D2 {9 g% w2 n5个小诀窍帮帮你!如果你蒸出来的蛋疏松多孔,老态龙钟,那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋,是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。
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4 m8 f( I$ r0 d `) l+ P# ?( `* v对的,就是按照以下方法做出来的:
, |0 J4 l0 X% Q攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
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攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。8 p# ^7 _5 K. T! R1 L% y0 O. J. C" @, g
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攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。7 D+ P9 u+ z( J( m: W
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攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
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攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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