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蒜蓉粉丝蒸扇贝
0 S$ t7 a: |' R& ^. Y" T![]() " w# k3 t+ o: v' m% W& o4 a- Y
用料8 A; }0 G: U! e" s( U0 _
主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量
' J6 `& w% o/ ~, o2 K1 A- F8 u7 M做法
7 O$ \4 C/ ?" i: O# a1.把扇贝清洗干净；粉丝剪短，提前泡软$ X w1 K) V/ {' L; {' A+ ]5 s
2.大蒜剁成蒜泥备用；锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香
* F5 @( i' ^# S& v3.再倒入蒸鱼豉油炒匀；用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏2 N8 |1 x( C) i8 Q0 h2 w
4.保留一片扇贝壳，用小刷，刷洗干净；把泡好的粉丝放在扇贝壳里
I* k3 i" m! p5 i$ j5.粉丝上放扇贝肉；全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁
2 i2 ~- \* o1 F9 h, N5 I6.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5—8分钟；另起锅加入油，烧热，将油趁热，浇在扇贝上即可 R5 x( a; ]5 m
清蒸鲈鱼3 u8 s, \1 ~3 t0 T% H6 ~
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+ b6 n2 v( [* @7 B$ h3 O用料
5 V8 H- x- Q3 g% `主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
7 m5 H- q- W8 M0 l; w) I8 A7 r做法* l, w, f' u% L/ b( h, o
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)
& a5 P1 \7 X- `9 X* F& K5 |# g2.葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝
" d+ C: c4 i3 S, T: _3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
9 C6 ]* R* G- D: s1 C4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水
) J7 t5 u! ?& y6 T$ t5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了
, C4 d$ @3 M' h( H3 F1 K虾酱蒸猪肉6 \ @0 L! z4 }& Z; ?
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& z' t0 g6 u: F9 K用料 f6 b/ l9 H6 D9 b
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克+ }; E8 A5 X5 \! \) T8 l
做法
1 Y, ~* ~2 {9 _# C& o5 \1.虾酱待用, v% ?, H6 e" k0 J3 z+ ]* A8 {
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2.五花肉切薄片
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- s$ @$ O. H+ c5 Y( i3.切片的肉肉放入容器，加入1汤匙花生油
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$ p1 r; l) Z& L+ V: O4 v4.加入白糖1 H! {# H) Q; Q& s4 T+ V
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5.加入虾酱5 s4 M# g, w+ J8 F; I
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6.搅拌均匀，静置腌制1小时
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7.然后再上锅蒸12分钟4 B0 C; e+ V9 S1 }
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8.出锅洒上葱花装饰) i% _* M. p$ h+ C! m& q/ j
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