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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍  d% z# _9 v2 n2 y6 p
{白萝卜炖羊肉}% G  x- }* S2 }
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。+ A* _) A0 ?# o
" z+ R) \4 l% M% r- O
用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml2 u) C2 e5 U+ K
做法步骤:9 b$ F. @" l" W+ T1 R/ S
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。0 k* a( q2 z, ]% g  J7 ?
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。, D4 V2 r6 A: f" x
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。1 r; m9 x2 l& h1 D% A" C
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
7 b( R  K  G# B' c+ l& ^# R{胡萝卜羊肉饺}: ^% @* g8 N- z
李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。( Z& H) [2 \- H9 y

( n! W( u( p: [8 L# A用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
" u" d6 _; E8 {. w做法步骤:
8 k1 s, v3 x4 ?1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;- a1 M1 T9 f9 a3 ?
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
# n# ]0 A5 L; s2 J: T+ B3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;9 a, j" J% h# s
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
  o) N: n) b; c" D5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
5 v/ r4 ^. f. e+ E1 Z; N, h6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!& U! ]+ l$ v% e8 _3 Y! c& B: X# h! i
小贴士:
* k0 C* ^' z: T加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;8 v1 y! R; f" V9 p. t" B5 a
{三色糯米饭}
  Q$ Z: n% @3 u3 U$ d" k在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。- x9 ~4 z0 l% t

: p& p4 B% `; R! x用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克
, N. X1 {% J0 s# N做法步骤:; u* ~! U4 H1 I; g
1、薏仁泡水7小时,洗净备用。
7 v: H) s( {! V  v2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。7 h; _4 @7 Z- a3 Z7 I0 [- \
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。) l4 e# V2 H: f* Q; [  e
药材与食材功效
/ A& l* d% ]( D+ {+ R药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
1 ^+ s& J7 Y- ]( F  z2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。
2 d5 W! T5 a" C+ }4 l食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。, y. ]4 a* f7 F; Y; `
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。7 A2 n: s& D/ y! o) d
医师叮咛% |; d( L8 S& R3 w8 F
脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。/ ?9 S4 C* D9 q  j, \
{粟米龙眼粥}4 g- E: {0 ?6 D' Z8 P* w
冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。6 Y9 W& t! A8 ~6 ?
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用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖; ^, l4 x' C2 u* t7 q: A; N
做法步骤:
9 T9 x* r0 ~! i1.粟米去壳,淘洗干净;3 Q/ Z2 q( Y! C/ g, ?* s* i
2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。
( X( Q' W+ U1 y+ C9 E服法:作早晚餐食用。
) _: |, s' m8 u! b- j7 O禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
/ n! L1 t; N! T% u& U2 w) k( Y( ?  g功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。8 o/ d( @+ F' p# R% a/ J+ k0 m& k
应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。
0 i+ c/ ~  N) k+ x" p{榄菜腰果鸡柳}
. h; f( }; ^8 O% o% Z" a冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
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用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,. E8 I3 G% B4 g2 q
调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
$ E: y4 i4 w' a6 J做法步骤:
5 m! Z: W, n9 o; C9 X* e( p1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
* Z* W: M7 P8 h4 N% C. f+ }2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。
3 @/ O/ t% c" Y# R3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。
$ j& }9 A9 \- X+ u8 ?$ E' ~6 X$ I{清炒双菇}
4 n9 a8 B9 m; D香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。+ J! n' V# j% ^( k/ w3 V* J
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用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克6 I% d& |9 {% |* s  A
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克
' c' g, [' f7 I5 Y5 u9 n& M  f麻油:5毫升 盐:5克
! y! s' C1 N7 I" N6 W/ {做法步骤:
" f+ T/ }7 ?- E3 x# d4 a1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。: J  `( O. ~% g1 g
2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。
* a2 G) y  C4 _. Z3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。; V! V! f$ s( I0 \* f
4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。* i: D5 u2 j4 y: I5 p" x6 g
5、最后淋上油,以增加香味,装盆。* T( _2 _$ M; y4 }1 [+ m; U
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