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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
7 I, O  U& S* P! ]4 k9 E+ [/ V3 c{白萝卜炖羊肉}0 w1 d% [! ]3 f
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
% O( _, ]: X$ S0 N( p, k4 l7 `7 `9 h& l
用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml  p/ q  D0 }- J
做法步骤:
3 q3 n( l) f8 l% z* r* A1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。' }3 d7 Z9 J. `* q8 q+ S/ v* P
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。3 H% C! w. r7 b, W
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。6 t- ?5 g5 c: k1 W: Q
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
8 D) a3 J5 U, h, y/ i{胡萝卜羊肉饺}8 O9 n; M; q& R7 L+ K( i0 y
李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。3 K+ [; _. \6 S

" [5 F, K+ A# {' E' {: U5 r用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。3 `7 H% P8 b& i& z9 \5 P
做法步骤:8 @' L7 ^* K# o+ J: ~
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
9 ~1 J+ j! h; n  e& }2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
' Y9 q5 z+ w- F2 q  e/ Y* C6 x  L3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
" n& m5 G5 T- `1 R$ f5 z# @8 }4、加入葱末和姜末搅拌均匀;" P5 Z2 D  }1 Z! E  A% P
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
2 s3 L6 F5 |. b1 _; ?& `6 P6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!( \; U- ?7 S/ `
小贴士:
5 g0 X+ l/ _$ ]  K2 O% ]7 a; G加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;# ]  Z4 X& C* K5 E& ]: l
{三色糯米饭}' S6 Q! O2 i( h1 u
在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。! S: k" F- {' n* J

6 }1 s" |4 r9 N% V用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克
3 c2 P6 L1 B) o/ H4 J6 M做法步骤:
* p% M$ N  k: u3 c9 v" G, ^0 u: f9 X1、薏仁泡水7小时,洗净备用。" L& \0 d1 v- l- G) k
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。/ L4 o% r& S+ n
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。7 s$ z3 }7 P; b( A( f  v
药材与食材功效: q0 M( m! K/ `- w% U  Q/ |$ P
药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
- W: Z8 C+ B5 K: {3 b2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。2 @& P$ {1 e9 v! N: x: A$ k
食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。5 Q7 \9 W& q, e' `7 a8 ]
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。
! p0 N% q, X. o4 j  `医师叮咛
" H6 g2 S$ g1 b' Z  M1 J脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。6 e  E- a# K$ _
{粟米龙眼粥}
4 t6 R: b' t6 ]冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。  _  H1 Q2 e$ H7 ]7 z- O

3 _, g" C% }3 }- U) M用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖! P& v) y) v. ?+ u$ F
做法步骤:
( _! I, V. F% `' U, X1.粟米去壳,淘洗干净;
+ h8 }$ g6 o) A+ i2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。: ?8 r: a3 U! n& ^
服法:作早晚餐食用。' s7 A* r2 X* E! Y
禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
7 o2 R0 H* z* T( O2 q功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
! m' R6 `8 c. p6 B2 K# w应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。
4 \4 s* T# s$ M9 f/ q7 ^3 W7 @{榄菜腰果鸡柳}# w! f! x3 N' R! z
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
, y% D4 K$ L. F" _5 n9 D4 S
5 ~* R# e" c% j0 [" x! c用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,
9 J$ G+ S8 q5 {. Q- s3 x调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
7 \" M  R( v, M) b; W做法步骤:
9 |/ J0 o* b4 I3 h1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。8 M. F& k( u' C8 y
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。2 R1 g1 z( w* h+ q% w
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。$ z; N/ U6 x$ H. ^# ~. B
{清炒双菇}. n; x/ @4 R2 p8 L( h: V0 n
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。; A9 b" p+ }; a% _

1 |+ U# b) B0 D5 ?. J1 t用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克1 b9 H: ^5 Y! G
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克5 @2 q5 C' j* h& b4 T+ k8 Z
麻油:5毫升 盐:5克0 V8 P% L+ H5 ^8 Z' Z: l7 f* p
做法步骤:
$ X3 k- M7 z/ z4 s  D0 k- p1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
" `; z9 ^6 W4 C' o2 X0 j" f2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。' _! M1 V7 w; Y7 T! n0 v- N
3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。
0 ]9 h0 H6 v2 @6 U( D9 A) H4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。
2 g9 a) s5 G3 r* Q% s5、最后淋上油,以增加香味,装盆。( F- @& w8 P* {7 X7 R
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