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8款零难度家常菜，宴客不丢面儿！去好一点的饭店嫌太贵，差点的又没面子，不如自己动手，量足味也不错哦！
3 m+ m" |6 c9 e一、油焖大虾' s* z; Y% p: F
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用料: x3 y) P8 L3 o6 Z
主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙+ X7 o( a4 f4 |+ Y/ I4 V* T) w
做法1.用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线6 d; v) F$ Q0 A9 k
2.剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了
+ @" C7 y, N( x3 C& \3 S3.锅中热油(比平时炒菜要多些)* V! q2 R3 F* X+ X' B9 t
4.摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面' `( p. R& e E4 D7 [1 J; d: m/ _8 T2 u
5.再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了
/ V' Y9 y: `& ~$ R# y: Y* u6.先把大虾取出，备用
( h- n: h& `( x" t1 p7.锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉6 v, ^. q5 ^1 g; W0 r
8.最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘1 n& j" B1 ~% h, E6 P
二、菠萝咕噜肉7 L9 p7 _ t7 @
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1 X/ W- X: ?- `0 b% j5 a1 k用料
& e; n3 L' X# T% A+ ~4 p主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙9 U0 ]3 y% E$ q- W/ p- Y
做法1.准备好食材. c$ b8 p; o k+ ?5 d
2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块，红椒切成小方块。蒜切碎
7 ~. L% ^( ~& z5 _+ v# N" a6 n3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟
. [) ^' @' X- C# u+ S, f$ F4.鸡蛋打散，放入肉沾蛋液
& R' J, V1 m' v. {5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉，右手把肉滚上面粉，这样快点)* z: U% M: d& ~! L5 p5 x
6.锅烧热入油烧到五成热( G$ P" c9 @, o% X0 A+ Z
7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出，然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出
! @( O5 S1 f' r/ v' E8.锅中留底油，放蒜煸香0 X- o4 } P/ S0 \% u
9.加入番茄酱，炒到出油
6 p8 i% _% q& G- N9 U, A10.放入半碗水、醋、白糖烧开
. z7 s, y4 R3 f: p3 h1 L# v$ o11.放入红椒和菠萝炒，加盐和水淀粉拌匀1 X4 p+ w4 F( U! F
12.最后加入肉块炒匀装盘. S! K; L& i; H
三、鱼香杏鲍菇+ z$ i5 B+ t2 E) F
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O \8 l; q8 A+ f* s( {3 N用料
X/ _- g6 z( Q! b" ?" L a+ |主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克8 ?, A, b% r9 p" u
做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀" T) U8 m4 c e. j
2.剁椒用刀剁细碎
4 {: s2 R4 B$ l6 t3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用# V7 C' D; ]$ w# X
4.杏鲍菇洗净，切细长条
1 s; {; y1 ?$ P; J/ ?5.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出
( B: K% \1 ~5 B: u* {6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用
" t* {# |$ ^9 } P! R' m7.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣
+ |' `4 K" U, P1 ^% p7 J5 t! E8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄 @6 Y T9 b2 M
9.根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可
3 O7 H) `/ m# q' D" Q% c$ t. B四、家常垮炖鱼
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5 R2 v* j1 g5 u5 T用料
3 q5 r% V1 C; o1 v% t0 x主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克/ i: M1 P1 L' C" q1 }' ?7 ` F
做法1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉
7 R% u& Z! v E+ r2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂
$ l; J4 y: V0 f3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
0 A* k1 I! _" @& a( g/ W/ G4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键1 Q, d1 d* m/ i+ E" y
5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开
- `* m4 [" d c: g9 P6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿5 C& \$ Y# b0 e/ E- L1 b
7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了. M7 ]8 w0 j8 |9 P
五、家常豆腐$ b$ T$ q2 l4 N2 H; q
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用料, D1 J: a \: r$ s5 e3 f
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量6 w. p- h& z' x/ C
做法1. 准备好所有食材: c0 x- U) b- E& ] {: ^& [2 y
2. 豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片
" J# a7 h6 s0 _3 M3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末
9 }0 O: P) ?, ~; ~! m; {( ~4. 坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄/ K$ y/ Q# E3 U. A, a# K6 a* o
5. 锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸
/ |: g" O' o. \- `5 ]3 ~6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下；然后放水、白糖、盐
& k8 n8 I$ X2 D+ n7. 放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了9 ?: v2 e. ]: O
8. 最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了+ q/ ?& P, e" I$ t% r. k/ K
六、剁椒鱼头2 }6 } c/ g6 s# H# F0 o
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用料; [. P6 j5 G' M1 C' h/ E
主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙
7 q4 ?* H. q" j% r7 c做法1.准备好食材
5 _6 s% P! { \. ]7 w- R2.把鱼头用盐搓洗干净
, o: S, c/ ]$ W2 P3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)
; P8 @4 O) v- J X- D; l0 y7 r. h4.把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部
3 f9 o" G! c4 p5 _" O5.放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
7 E; {) j5 p* b1 y, ~6.锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟
! C' _- X- ?4 A6 M' Q7.把葱、姜、蒜切成小米粒4 r1 R8 d- }% A4 ~! Y
8.鱼蒸好后撒在鱼头上面9 M% E+ S/ t5 `" T7 N8 W6 A
9.锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok
/ F' E3 ]5 E# _( |7 B. U; M七、金银蒜拌苦菊
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4 E) X5 U8 f- ~; v' R5 G/ T用料. L% C2 i1 T6 o; J. d
主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
* h9 f& x1 _3 F" H做法1. 苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟
$ j4 t4 E; m2 P: {) K3 O6 a) D. L% Z& P2. 蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香
" P' [0 }1 Z* F% c! q" V3. 锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水4 Z! s2 z* x8 e. H# ^' C7 N
4. 接着放入少许蚝油( F* h2 h) n' M
5. 一点点糖中和酸味，煮滚
. h4 t% r$ j1 f5 B6. 趁热倒入生蒜的碗中$ N1 B5 B8 Y- r6 o
7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀5 B* P1 R: f. [% C* M( x
8. 苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀! q; H5 n% j7 `, E
9. 再洒上花生米就可以享用了: k2 D( X) g5 a) r* n
八、酱焖豆腐$ U. F, N+ @) v
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, e/ g1 Z j4 q+ G, D2 I用料
( u. B% t2 N$ _ @6 N# P主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣
5 C4 V8 b6 S/ [% I4 u4 ]; L. [! j6 v7 V& i做法1. 准备食材
# c+ H% T/ D0 u) e7 [. E( B4 S2. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
* R/ r( d6 |0 \: u% K0 I! h& r3 A3. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜! d/ v6 x* y: |
4. 下肉末煸炒
1 m& C% v, S6 p7 ?4 q5. 洒少许料酒增香去腥
/ G2 Q# V" O' k: _2 R! r1 ]; ~6. 接着下大酱炒出香味
4 s/ W- t" A; N: o7. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟8 Z) E) j% O, j1 n2 x. F
8. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料. G! u3 j7 U, y( [
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