夏日必备的开胃法宝！

【香辣牛肉酱】
用料
3 ?- D( S+ s) r# F主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
做法
1.牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎）
' H8 d& ~- }/ N; a! d2.锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒
; ^. \4 H" Z2 n% U5 w0 r3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了）
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【油辣子】
用料
& D3 d1 @0 l0 l2 W, ~主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克
7 _, L( x: s, X5 [, S做法
1.菜籽油倒进小锅里，烧到没有泡沫，关火
) {# F! O1 f1 g( Z' W2.静置2分钟左右，倒进干净无水的大碗里（如果想放草果、八角和桂皮，静置1分半钟时就丢进去，香了后马上捞出来）
6 x# i0 z9 Q7 z& {# E  j+ l3.加入白芝麻搅匀
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面，用勺子搅匀
5.停半分钟，再倒三分之一的辣椒面搅匀
6.再等半分钟，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌匀即可

【鸡蛋酱】
* p9 }5 `+ y7 p* P5 L$ D, Z5 j0 l用料
& _) o1 t6 y  S主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量
做法
1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
3 \# _* M; K1 L6 o2 V+ T8 }7 D; `( c2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
$ M& k. b" b+ {) o6 J6 p+ `6 U4.最后调入1大勺糖调味即可

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