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一盘菜搞定三碗米饭，想不想尝一尝？吃过了就会爱上它，味道确实很棒，喜欢的也可以尝试做做。 M, r3 h; I" K% r) R
一、辣椒回锅肉- \9 L7 n- ^( g* E/ h! d4 {
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8 R% Y0 y3 X; t. A# O用料6 ~2 S3 s7 H( [4 z
主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升0 R% p) |7 L' l6 \9 [$ _
做法
1 s7 b7 i! `( x: n$ g, ]1. 准备五花肉和青红椒
d8 q# F6 A6 |0 Z/ ^2. 准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱 ?2 f z7 Z6 ` {, j$ S
3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟$ R; J* h- f2 G3 x5 @; U
4. 青红椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
' s R }3 w( e* S; C; X5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中# a3 |& r/ [( J. W0 f7 V
6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香& Y" ~. N* N. N/ s5 o
7. 沿锅边烹入少许料酒4 d* `# y( c3 t( {) ^$ K6 K
8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味8 B$ A5 X1 @4 x( I4 F; w2 z# v+ m
9. 加入青红椒煸炒至断生! u: V- I8 |% T4 v/ A+ ^" l
10. 加入少许糖煸炒
! A" ]; f q: l( O. y% J) P6 {11. 加入鸡精调味后熄火出锅
R2 B& `! g' A9 O二、豉香土豆小排骨
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$ e1 Y( `" p! L9 `用料1 k+ }/ K5 E& d+ ~. p
主料排骨500克腰果（熟）50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙
5 l$ b1 R/ {1 \& A( K/ @# Q' k做法
& G: W9 p/ v. p$ R, Q/ f! V2 n1. 准备熟腰果
( Y! l* q+ G& c2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净8 p5 D9 L/ i7 a8 q3 m9 Q
3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片/ [1 @8 Z; I' F3 p7 N, B0 x7 G
4. 小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用" e3 g- O( o! I/ w
5. 锅内倒油，7分热加入排骨 c" n2 [8 `7 b$ w, B( i; I
6. 炸至颜色金红捞起控油0 T0 y3 R6 ]2 E7 v! h
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
$ J) d5 s5 _0 F k- b2 u2 b( ?8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
- Y" S4 V" d8 V) G) @ @9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
1 E' M" k& ~" v10. 倒入土豆煸炒均匀( Z* \. J: ^6 a& n
11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
% J: |+ Q: D7 V4 { W G12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒) [6 ^# c- D( e# }
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
8 t0 x, X8 t# {, G7 w2 I$ A2 J三、剁椒三丝
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* ^' _3 g& T" p0 h( r* f用料
. P) q' r/ }6 X, I6 W- c/ D主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g8 P2 ?6 f0 s4 ^) B
做法8 A5 M8 J1 R$ y, x0 Q1 E5 p2 o
1. 冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
& Z J" S) l1 D5 l7 D4 a4 V/ v2. 准备生粉，蒜片，姜片和葱花8 H) D' y4 y# r8 x; t5 i
3. 猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
4 a$ R4 p; d6 e, c/ u5 h4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起1 E& m7 \ _) b# d: J
5. 分别把笋和黑木耳切丝
2 Z! s0 Q: H7 [9 ^2 \. W6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起* b5 i6 j4 {: K' |% b
7. 留底油下姜片和蒜片爆香" z4 ^, v* k( [( z
8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
3 j) ^$ P; o: l& S8 D9. 倒入煮肉丝煸炒均匀& y* p. b' l" [ {7 |9 d
10. 加入生抽煸炒均匀3 t( H- O3 z/ ^8 _# `1 D6 \
11. 加入剁椒煸炒均匀$ ^9 C, ~( k( k; x5 h6 a7 t
12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅2 {# B( z6 |+ }: H; A+ U( l
13. 撒上葱花后上桌
% }& @8 r) X1 U四、川菜之鸡丝凉粉
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用料8 k6 k s6 P1 A: @4 q. u
主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生（炒）30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺
+ ~9 g+ _* ]/ z/ r. }做法
& ^; D# ^* s' n$ o( z: K9 J1 d1.锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉
$ X9 ^2 @. K7 Q, b0 X9 j: s( }2.将熟鸡肉用手撕成细丝5 M9 S* t+ O- I" \+ ^
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花+ H/ s4 f8 d5 H! I# M ]
4.将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料（香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量），调好碗汁4 P7 f2 ^2 `% W4 J- B( V9 P6 Q
5.将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉3 Y2 D5 {0 g9 `- u" t
6.烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出
4 M0 J. U( z9 k7 d3 T( }* Z7.将凉粉条和鸡肉入大碗中4 T& q# k/ t5 M( T7 O, s: T
8.倒入调料碗汁拌匀. G Z& Y, d: @) P& N Q
9.撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可; B5 Y5 _* r( F/ U! a
五、菠菜拌粉丝
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用料
* B1 d" {8 g u+ J主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙; y: V1 \ K% h H, [/ Y
做法
( z; d& \# P+ Q& \ U7 O+ {1.菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡
, h$ D0 Q" ]5 z5 ^. h* E8 R5 a2.粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝
6 |3 {( a$ l! [3.再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可" T1 [7 o! C9 I4 H
六、豆豉炒三丝% k) l7 t. `* J% I& Q9 p
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* F, w- L: I7 b% t用料
k9 C, G# A2 `, B1 A主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙0 X& W# T' \8 j$ B g/ ^
做法
" [7 O' L, B% O, x6 V1.准备材料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多，多了会咸)# a _) b2 s; n: m
2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化，去除多余淀粉)，胡萝卜切丝
/ X$ ]3 @; _# U, i3.锅内倒植物油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生. {& M6 P q8 W; u
4.把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味+ Q3 z( f4 G' ~: I4 T9 }2 B
5.加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味，盐要少加或不加) \/ A% @7 G2 R6 G( Q. ~5 v; K- G
七、可乐鸡翅1 q8 I( o- a2 k
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用料8 J4 l, \% n7 q( l @/ x
主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐
. w, e5 A4 A) Y7 N9 f; t做法) y$ a+ S% t6 @+ Q; c5 a0 \/ E
1.鸡翅洗净，葱姜切片
# z) l5 ?* {8 G) I$ Y0 E- x# m2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份) L4 b( P- x8 P
3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
. S/ c2 Q( i3 X7 [4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可* X/ b# Y, y5 p, F
八、凉拌海蜇丝7 C; ^+ Q* O- ?
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用料5 k8 k6 e7 [6 s+ p; `, _ s" `
主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙
+ f0 l9 _1 v/ I) h) [$ f2 ^) Z# ]做法
- O' V/ a' e9 ]9 w3 O. a- }' c# _0 x% V1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎1 D* E6 s0 R8 z+ m' Z' T# W2 X+ F
2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁
. Q! R: _. N( r4 K3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝
# C; M: y8 R& d( y; @4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝
; _# \: ]4 |/ |- a7 U) X5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦/ @+ A; h- l/ E
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