茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦，素菜也可以很好吃的哟！ ... ...

- |+ ^& _; `1 M9 T9 Y2 a5 P( q【茄子豆角】很好吃的一道菜，每次去饭店里时总会点的，根据那个口味自己学着做，不过我自己在其基础上还改进了一下，这样做茄子豆角更加不吸油呢，好吃得不要不要滴。

" z; I2 Q: v3 g, B& J材料：茄子一个，豆角和茄子差不多的量，大蒜头4瓣，干辣椒3个，生粉
& \4 G+ {/ M- a" n调料：油，耗油，生抽

% E7 R) Y. x* `& H; A做法：1.茄子洗净后切条，泡入水中（最好是切成与豆角差不多大少，这次我切的太大）

2 T: t* v# r! p8 s5 H- X4 m$ u2.准备好豆角，蒜碎，干辣椒，如上图所示；
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8 t/ \$ _9 z/ ?6 i+ L5 l4 E: ]+ w3.豆角中放入适量生粉，上浆均匀，不用加水哦；

4.茄子放入适量生粉，上浆均匀，不用加水哦；

5.热锅加入多一些的油，油热后先倒入豆角，炸至豆角表面起皱；

0 y1 Z4 v  I8 R6.捞出控油；
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* B6 w- d: h- e- U4 k2 U7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条，炸至青面变软时，捞出控油；
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) [7 C) ^% A8 x8.锅中油全部盛出，可用于炒其它的菜，此时油锅再次置入火上，下入蒜碎、干红辣椒，小火炒香；

+ J& T7 a4 i7 I. L9.倒入茄子豆角，炒匀；

10.下入一勺生抽；
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11.下入蚝油，中火炒匀收汁即可；

12.出锅装盘；由于生抽和蚝油都含盐，所以不用加盐也可以啦；

小贴士：1.茄子豆角上浆后，可以减少在放入锅中的过程中油太炸，伤着自己，还可以避免吸过多的油；2.为了使豆角炸熟，最好等能看到豆角起皱了再捞出；3.在爆香蒜和干辣椒时，不用油，只要油锅，这样还香些；

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