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微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。
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追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。- O: g4 Y3 m3 {+ G
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盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”% e8 ]) @9 l, v1 g' d% G
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6 t5 h$ Z; X' g, w% Y5 c6 z清光绪 粉彩莲花纹盖碗# M# J0 X$ P) {; K
建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。
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: e$ f% W8 p/ e S: D/ A1 s清 胭脂红釉盖碗 (一对)
. y$ @& d7 H: _" G! U她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。3 x* S" @; ?7 `* s* e( ^
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今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。
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清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对# f7 x& R. w9 O- d! a. R; \
盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。1 \/ U& O) v8 q) B2 ~
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0 K0 s9 Q! e3 Z% ]- B: |7 t! J“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。 T& X! O4 H* q( t& D3 s0 @
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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。
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清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗8 n9 `# D2 d+ @# e0 z3 W
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。: A7 N: u ^9 m. Z& D3 u
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清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗" r, C3 \* p) O. L2 m/ I
而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。* M1 C i3 R1 x* i% v' D
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喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。
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% i: e$ B4 G( B; t- y7 Z. O0 d! N清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗. k! S5 u1 i; v8 H. _7 O
盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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% R' z0 U; C1 w& S) ]' y“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗
; P1 B) h- C! e& T# S6 a4 }" }盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。" v! w& [) w9 q d4 H0 t0 Y
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7 m. H; u) _; A7 u5 s( k3 |$ f0 q那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”
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坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。$ Y6 u& @* f, N; [# r* X% O+ P
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清乾隆 各色釉盖碗 (五只)+ s. Z1 Z% l; |! H# X6 U
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清 铜胎画珐琅罗汉盖碗8 K( G4 B$ a9 q( W$ \% e8 B4 i
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9 R4 k! i& o" [4 Q# K清 翡翠盖碗; ~ w7 T- f' K! Q" A9 K+ A
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( [1 v1 m) p$ e+ ^& f/ g. n乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗
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黑地景泰蓝博古盖碗
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6 a( `$ f# \8 c! N# [; P清 胭脂地轧道小盖碗
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清 胭脂红菊掰盖碗
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$ t* _. M8 @3 X* Y清初 碧玉荷花纹盖碗* E# z! o! d: q% N3 v
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' i- k2 I4 k# a9 y清代 粉彩莲花盖碗1 z2 ~; C' y' y$ Q
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$ n8 V% e! l+ O5 l, q+ [# g* M9 @清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)
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2 G- t) Y) a" V l+ R2 W, k5 d清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗1 F! j2 v& k: \
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5 ]; S) X" u L清道光 金彩兰花纹盖碗
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)% x% C. s) _! K% d
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清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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清道光 青花花卉纹盖碗4 _3 G- B% n( x+ m
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8 X9 e# E2 ^2 X: @, ~$ f0 }, F j清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件); o+ K0 y1 S7 d( H
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)2 q! q+ y, r! r# U
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M1 u* [. a0 o3 @$ l1 T7 F清光绪 蓝釉雕寿字盖碗
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清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗; q3 M* M: U) J6 @7 u' |
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清光绪 胭脂红釉盖碗1 J9 C+ @. y' q! W) d7 l( m
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! W3 R+ Y% h% Z! T清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗
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( z l' z9 }5 ]4 P清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗
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1 C# _( I! P' L% F清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗
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! S2 ~$ W6 c' c5 N, l4 p, V" b清乾隆 豆青釉茶盖碗
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清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
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4 f* y: }5 `$ p2 }6 D7 r清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗8 t4 j8 E2 k. r5 }
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# M |! n( \( c& v" a: |$ q# O清乾隆 红釉盖碗 (一对)
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清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗
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清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)$ {! v$ q3 `/ }7 C% D
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^( \1 X% t0 C6 [7 p8 ~ z清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
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! a, {" E D3 x9 o" O1 S U2 v清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗
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# l7 s7 Z6 b6 Z7 t2 v/ M清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗
& t& o0 @' Z% U/ m! g% }3 r; @清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗' t p u$ A" X1 k+ \! P/ n
清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)
2 e+ r2 y8 @; ~: I2 O& `清同治 绿地粉彩盖碗* ^. z" p2 S3 X' D7 ^0 F' \
清同治 描金绿釉盖碗 (一对)
/ j+ W. I$ `3 U0 ?3 t0 }清同治 青花矾红云龙纹大盖碗
8 e7 }& h& Y ]6 x/ W清雍正 斗彩花卉纹盖碗
& o) N5 ?& D' Z; F7 _( D清雍正 斗彩花鸟纹盖碗
4 K6 f( i; L1 j清雍正 斗彩九秋风景盖碗9 v; M/ O* [" L- d+ Q" T
清中期 白玉透雕四季三多盖碗6 i0 d9 C; y: s$ _4 p
十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)3 K( R; d1 |- X8 |7 W$ w/ x# K1 M
元 青白玉盖碗
) y. R0 H* ~, ]. v, z* o清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗
0 _2 S9 g2 Q/ H- s( y! h+ g清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗 P5 E( u, M2 i; ^
清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
7 b) I4 U$ P' f" c; p5 v青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!% L/ C: s: {) R3 J7 u; S1 v6 h
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