饭店必点的12道小炒，快做给家人一起享吧！

辣子鸡

( ^, I$ w5 r7 m7 R: Q

0 `+ `4 ?9 A# R
做法：
) X" u" ~8 ?) P+ n3 g8 S1 r1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
8 y8 ]- U7 g3 ?$ J2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
' X9 q* E$ R) ^5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
$ L# z' C8 k1 F( A2 Q6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

* R! X& j4 [- }" W做法：
, T& ]$ _% c; E$ y& T; t1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

鱼香茄子煲

材料：
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法：
1、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
( y# C6 o& |# g: m# P& g* x2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
" E6 f5 q/ E7 L3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。

糖醋里脊

( x& b) |2 ^# s9 u/ O! d
做法：
+ [5 }0 n( ?' ^, w* \9 @8 h1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
# e: Z: t( V- k) `6 ~3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

鱼香肉丝

% k' T! U9 ?9 @1 h" ^% m; f
做法：
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
3 ?1 [+ A, \: Y( X0 K1 g; K( t2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
) _' B6 u9 `6 Z8 U# q& S3、入微波炉高火1分钟。
* m. h5 X/ N; w  R4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
# z- L% T2 X% ~. H% h0 L+ C) v4 w5、微波4分钟即可以。

酸辣土豆丝

7 ?5 P3 B- I/ f' C, U8 O2 n做法：
1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

杭椒牛柳

& D& G$ k& z7 ^
做法：
* v/ x9 N3 j% [+ M9 D& y8 J1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
# k! o3 E3 y- q4 B( l- B3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
* Y. x9 P+ `5 b4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。

可乐姜汁鸡翅

做法：
" R/ R9 w8 j& q4 x  ?  s/ a5 m% O1、烧开水倒入翅中焯水。
2 C) @3 h; x% n5 k5 i2、姜切丝。
0 k, Q6 |1 t# ~' W* _/ l% h3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。
4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。

肉末茄子

) A# B) {; c  f' T8 [6 {原料：
7 K# i: u. q& X茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。
( {- J& Y$ D) m+ {) q
& o6 s0 p' g; F/ w; ]& Z做法：
1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。

龙井虾仁

做法：
  `' M+ ^: x9 w" l8 S1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
6 y' \$ v- W* V: P3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
* _* K  D8 z7 \( N7 h  F3 j4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

溜肉段

) L! r# S( X1 A, ?+ j) Y
做法：
' k6 e! l1 K$ \' u: Y1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
; ~* n0 k# ]) [( n: X4 P0 Z2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
4 u! B4 t& Y& P0 |: H( ]' V2 c3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
# a& X: D3 g+ z( F+ _5 N2 V4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

口水鸡

) [+ M$ g; a8 _6 q1 R& [
9 e$ `: }$ {7 H1 U1 t/ |做法：
6 `4 r& d! b, r# E1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
) ]/ F  i! l2 i! O3 R" F# ~) r2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
+ d% w1 B6 f% k5 w. ~4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

内容采编自热门美食头条， 不代表“北美生活网”观点，如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
  i" R8 F' M( k) I* ~
4 T: h6 a' ~5 Q/ B3 [  D  y谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-22143-1-1.html 谢谢