莲藕怎么吃最补人？快把这些菜谱搬上餐桌吧！

干锅香腊脆藕

  a6 E  C! S! o3 B4 j, k材料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
3 D5 \( ~, u8 Z$ @1 K做法：
( Z+ g* z, X) u1、腊肉清洗干净，
' [# {0 R/ b9 \0 w上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
+ {1 Z6 e& H* W& u2 q3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
& N* ]  f+ G: v# ?4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
大棒骨莲藕汤
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- {5 T. M1 f' j$ }1 F( ~1 x材料：
莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
做法：
  M% Q5 }- J. F& `# j9 q, I1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水
2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
( E/ n/ f! B& W果醋藕片

材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
% ~/ G, P  [3 q$ B/ F做法：
1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
/ `' H% A7 C! ?2、捞起后浸入冷水，过冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入适量纯净水，搅匀
5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
芝麻藕丝

7 |$ p1 i* _4 f  O% i9 [材料：
0 _) {3 E$ E& ^! r8 L藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油
做法：
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
* i6 z+ G" |7 f" U2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
6 p, k- I2 m6 j3 C6 B3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
! i3 Q% z( n. m5 l( c" ]! ]4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
1 Q* ?& N% Y+ N( r( J# r5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
桂花糯米藕

7 G' v) @4 o+ _6 [7 j! o8 J+ f0 C材料：
莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法：
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;
2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;
3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，
5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用
9 G. R  {3 @% c酸辣藕丁
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$ K- F# L3 K6 I$ g- p" y材料：
$ A! U! c$ p5 t  \! @莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用
. h8 Z5 k/ S" k. A5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
  w3 l: G# j* Q) j$ X* i6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁
7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
1 U8 X) D9 Z9 Z  w鱿鱼排骨烧莲藕
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  U. A  i; F1 [8 l9 T5 n5 h* L材料：
排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒
' y* ]" T; a  A  \做法：
1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片
2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄
3、下冰糖，喷料酒，放入藕块
" v3 y. k  z! c# H6 I/ H# Y5 f0 E% I4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮
% E6 Z  \/ J9 o% r3 Q8 U5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅
) D6 o) a5 F2 ]- d6 _' o6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK
7 r) _8 B* g# ~! A, M* Y莲藕木耳炒肉片

; V, N9 L$ r/ A+ e3 f4 |材料：
* G2 k, C' F7 I0 n7 y( }. d# C莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
6、倒入码好味的肉片
4 R0 u7 T, T: E) {6 I7、翻炒至肉色发白
1 }( w! {8 a6 n0 {! w$ q8、再略炒5、6下，盛出
9、下入莲藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
( O: i( K1 b0 e4 o% f' e1 W12、半勺盐，快速翻炒均匀
13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
. O- f9 i9 ]5 X3 @# ?14、放入黑木耳
15、继续大火炒匀
; F+ i' o% O) K: R, l' m16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
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