（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

谢谢点进来，你不要想歪，吃心是很纯洁的美食公众号。
3 i& f5 }" q2 q- `0 C我说的鸭子，是真的鸭子。
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老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
* K2 A# i9 P4 @9 i4 `我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……

! M% S6 r6 @6 e& d, l' V东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。

过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
6 ]9 h7 s8 O3 L: e4 ^/ s& D+ U大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。

2 q% b$ X! f) A5 _: G0 V小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
这很上海。
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# [, R9 G( K/ e! N第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
4 |( a* p! n1 G干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；

1 a2 K0 z6 ^8 c: u; A我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。
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. T( U( ^9 `& S3 t- e- m3 q鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。
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* `- m- x9 U3 C; Y鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
+ S/ X# K2 K" a8 X三十只鸭子嘿！
汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
3 A  ?5 b5 m* [2 ~湖州的！
那你们的鸭子是哪里的？
山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！
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他们实在太忙了，我没好意思再聊。
继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。

; O" {0 s9 ^" Z& M& u5 w粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。
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额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。
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9 G4 Q* h) c: Y# b; [我拍下了小店的展板，回来查了一下：
( K1 {% U% U) t+ b7 }" |新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。

9 S% ~2 d- W) w( t+ |) l0 T吃心贴士
  Z& v9 l" f' l* Y建议错开用餐高峰前往
. s; h7 H) H/ B# h" V车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
' f/ F2 t' E/ d9 p. `! \我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……


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