（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

谢谢点进来，你不要想歪，吃心是很纯洁的美食公众号。
' B6 T1 G+ Y( z3 a# Z) t5 e我说的鸭子，是真的鸭子。

& s3 l& ]( [6 K, q- o老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
/ Y: h6 {( V- y8 F8 l" c我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……

, ~5 e! r9 _& q2 i) U* M东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。
6 Y; w1 m3 W5 J7 m+ v; i* m3 j7 u
过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。
8 F7 ?) t% g. e+ I' n
5 Y0 n' Q4 u  X6 J: b3 l小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
这很上海。
( t2 H9 ~" B& t* L* Y- Q
9 Q7 T- }  m5 G! o第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
8 i" P. `: m! y2 B; t! ^鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；

我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。

9 |* @8 \6 L4 a7 I$ f鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

# ~( T  {% t  v3 R; g* ^9 o鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……
- }$ B! v! b- q/ W3 K0 k
- ~* k7 ?$ A, x* V9 e  J3 t" V鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。

鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
$ S  \% a$ `* h/ y/ I三十只鸭子嘿！
7 n) e" y0 N' b, D, _: Y汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！
3 d& n0 t2 q7 t7 m3 v" [6 R
, Q( _; F( h- ]/ q我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
湖州的！
4 _& n7 l) Y5 P1 y0 G- r, c那你们的鸭子是哪里的？
1 g  X! X# p4 V! i, ?( t山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！
( Q0 c2 u4 t3 ~! q! |
! H* t, l* t; [0 }6 _5 i" S他们实在太忙了，我没好意思再聊。
继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。

粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。
7 e7 T0 V3 J- N" O2 ?; D
额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。

我拍下了小店的展板，回来查了一下：
- L. a" r. {& D! n3 Q6 a- K& ]2 e新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。

吃心贴士
建议错开用餐高峰前往
) P( d( Y. F, h; ?2 T2 ?5 V. K+ w车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
0 x% S7 m& R5 k" t我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……
7 O& I; E) h) D( c( D+ z+ W* X9 [7 V
: N% @+ }4 ]/ u6 X1 s3 u9 C6 p
& ]0 h  D. M2 z4 R. G7 ~+ i/ a本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
# F  }$ _8 b& |/ }5 d

0 p/ m" Q5 p& B$ y4 c/ o内容采编自热门美食头条， 不代表“北美生活网”观点，如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
! |# u" S+ J2 X' P$ f) c8 Y
; R" u9 u" m: J2 g* v4 }) m) Z谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-20223-1-1.html 谢谢