夏季必备快手小炒

【荷塘小炒】
5 M' P% F& T: `$ r' S* z  C食材：
) c& x6 N4 a( g嫩藕 ，胡萝卜，水发木耳，青椒，蒜，姜，盐，味精，胡椒粉，水淀粉
做法：

• 把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形状，蒜和姜切成片
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• 锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用
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• 锅中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡萝卜、木耳炒
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• 加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅
  

【香锅素什锦】
+ g9 o9 g; @4 A$ e食材：
3 q7 w2 a# e- _- u6 C" V蔬菜、菜花、杏鲍菇、泡软的木耳、菜心、香菜、姜、蒜、辣椒酱、排骨酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱、味精、鸡粉、辣鲜露、生抽、芝麻油、胡椒粉
做法：
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• 菜花切朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净，葱切段、姜、蒜切末
  
• 所有酱料放小碗，混合酱料入油锅小火炒香，即成香锅酱，盛入小碗
  
• 净锅上火，七成熟，倒莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞出控油
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• 锅留底油，放干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入香锅酱煸炒，辣鲜露、生抽，调入味精、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，翻炒均匀即可出锅！
  

【y盐酸菜炒毛豆】
原料：
% s. V$ [3 J6 |/ \6 ~  J鲜毛豆（200g），盐酸菜，红辣椒（一根）
- o0 C0 t: B. b1 N  c0 ~做法：
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• 毛豆、盐酸菜事先要洗净，姜蒜剁末
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• 热锅冷油爆香姜蒜末，加入盐酸菜继续炒出香味
  
• 加入毛豆继续炒，最后加点水中小火焖煮至熟，放入调料和少许红尖椒拌匀即可
  

【酸辣土豆丝】
6 l5 l* V& G; u食材：
4 x) b! g* t, h. ?土豆、花椒、干辣椒、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精
做法：
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( V9 W; U1 o/ X1 a% R1 r! c
• 把土豆切成丝，用清水洗三遍，捞出备用
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• 葱、蒜切好，青椒切丝
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• 锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要
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• 放入葱、姜、蒜炸香，放土豆丝和青椒丝炒，炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀
  

【芦笋炒百合】
' m3 R. J* A$ d7 |' Y' n0 d+ u食材：
青芦笋（200g），鲜百合（3颗），盐少许，食用油（少许）
: e" v5 [, y1 Z6 D1 Z( l4 Z做法：
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• 材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀
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• 芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒
  
• 再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可
  

【豆豉烧豆腐】
食材：
$ b/ e( u' B1 r8 i嫩豆腐、黑豆吃、红辣椒、姜、生抽、油、糖、干淀粉
! N0 ]' ]2 W% ?' a做法：
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• 辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
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• 锅中倒油，将豆腐放入，小火煎至金黄后将豆腐铲一边，再将红辣椒及姜放进爆香
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• 用小碗放生抽、糖和水，再加干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入豆腐里，混合均匀，盖上盖子小火焖3-4分钟，至汤汁收干即可
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【西兰花炒蘑菇】
食材：
口蘑，西兰花，胡萝卜，姜，蒜，生抽，盐
& s& A6 ?2 b" L5 q/ t+ _% C做法：
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• 口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
  
• 锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
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• 锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。
  

【菜心炒木耳】
0 L+ y& j0 e, [( N食材：
/ S  l3 F3 P  Q  X木耳，菜心，姜末，盐
- [! ?5 P! j! Q9 X- A: L5 a做法：
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• 干木耳泡发后去根洗净，菜心洗净沥干水分，生姜切末备用
  
• 锅中入油，将姜末煸香
  
• 加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少许盐，均匀翻炒个1分钟左右，装盘即可
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