干货15分钟煮出两小时才能熬好的白粥，香滑又柔软

消暑清热· 滋味白粥
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& }# Z- r. ?& o; X7 ^! R2 H煮粥大法不光是要用新米现煮，而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚，让米粒一直在水里翻腾，这样煮的粥才最好！种草一个神奇的煮粥方法，亲测有效：把大米在冰箱冷冻一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥！
; X/ U% g6 x+ O. }& O2 s6 `) y% q据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。
材料
. F$ {+ f) n2 |大米半杯（120ml）、皮蛋1个、猪里脊肉50g、丝用麻油、生抽抓匀、小葱花少许
) g. b$ x# q7 A, |- P% t8 o［做法］
头天晚上，米洗干净，放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室。...
4 x8 c% C* A% _) v8 x7 J* R: \第二天早上，烧一锅水约700~800ml，米从冰箱取出来，水沸腾后将米放入，开中火滚煮。
期间切几片姜，皮蛋切丁。
15分钟之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。
倒入猪肉丝搅散，撒上葱花，滴两滴麻油就可以出锅了。
" H8 K/ M1 a0 C' E1 q一碗白粥的学问
& r, j" Z# M" J9 ]干货分享
, \) T- R0 G2 \* f, K9 X% J& U一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。
部分食肆会用上汤来煲粥
$ ?7 B: f0 b8 ^/ n4 R# |# ]! a; n(上汤通常用大地鱼之类熬成)
! A; N* \' T0 B6 Y" Z) M4 |6 M% e9 r因此那些食肆里的"白粥"吃起来也是味道浓浓的。
烹煮白粥时，也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。
8 u6 G( n! G! h  K/ X8 N) I' b白粥配油炸鬼(油条)
) r7 j5 W- G, }8 D& _是传统的广东早餐。
8 |- T9 ?2 s. f有些行内人习惯称白粥为"靓女"，大概取其"青靓白净"之意。
请注意水和米的比例，一般为1:8，但是还需要根据火候调整，如果一直开盖火又比较大，那自然消耗的水比较多，粥就会相对浓稠。如果火小，盖盖子，就会少跑很多水。所以说呢，试两次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一样呢。


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