爱上家常味の那一道拴住人心的温暖传家菜

酱牛肉&酱牛肉三明治
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& c- N! a4 g. {% b' m* K- U酱牛肉，是我家的传家菜。从我记事起，逢年过节，这便是奶奶呈献给全家十几口人最隆重的菜式，喷香的炖得酥烂的牛腱子肉，映着饭桌上老老小小笑呵呵的红扑扑的脸庞，一口入嘴，便暖身暖心。
0 G& b8 D) ?6 t离家后我惦念乡味，做出来的酱牛肉味道却相去甚远。姑姑说那是因为少了卤汤，是奶奶经年累月里沉淀下来的陈年老汤，每为家人多做一次，就倾注多一份爱与关怀，便多一份甘香鲜醇。
. z7 N4 b* b* C- n( q; u' i5 c于是我开始，学着奶奶调制自己的汤，给家人做一道道的酱牛肉，在改进与分享中找寻熟悉的味道，构筑那份独特的记忆。
* Q6 F* g7 W/ w. C  |+ e去年年前，孩子突然对我说：妈妈，今年春节还可以煮那个酱牛肉么？我不觉心头一暖，摸着孩子的头对他说：当然好，每一年都做给你吃！
那道拴住人心的传家菜，总会继续传下去。

- T2 r, B) G. \5 ?" n7 _＊传统酱牛肉
原料：牛腱子肉500g，家乐牛肉口味浓汤宝1颗，八角和草果各1枚，桂皮和香叶各1小片，茴香和花椒各3g，姜3片，大葱1段，黄酱30g，干辣椒1根，丁香1g，酱油100ml，绍兴黄酒30ml， 盐5g，水1000ml
! D/ [% U" ]$ g* K做法：
1.将所有调味料混合并加入牛腱子肉，放入密封容器腌制24小时。
/ Y! ]  N3 G- b- p3 o# s- a& ^  Q2.将腌制好的牛腱子肉和腌料汤汁一起倒入锅中，并加入水与家乐牛肉口味浓汤宝，大火烧沸后煮20分钟。
& _7 J, {  r7 I; i% x. M% x% ?3.小火焖煮60分钟后离火自然冷却，放置12小时，使牛肉充分入味，最后捞出切片。
: ^$ u+ [. k6 H  z. f小贴士：
" ]8 O) s3 B* S8 \9 ~1.牛肉捞出后，以锡纸包裹，冷藏几小时后再切片不会散碎。
" [, T3 L& R0 H& L5 S% F% H2.加入浓汤宝炖煮，使牛肉更鲜美入味。

＊酱牛肉三明治
原料：面包片，酱牛肉，胡萝卜，生菜，奶酪，蛋黄酱，绿芥末
( Y! f8 C1 Z& |/ d. D% Y( ?做法：
1.酱牛肉切片，放在一片面包片上
8 L4 o* x6 ]6 l0 K2.再放些苦菊或生菜，擦些胡萝卜丝。
3.蔬菜表面再撒些奶酪丝后放入已经遇热220度得烤箱上层烤约3分钟，让奶酪融化。
) ?3 P1 i4 n/ n, h4.另取一片面包，把蛋黄酱和绿芥末混合后涂抹在面包片上。
2 Q. k& t/ X/ U  p$ S8 ?8 X; B5.把涂抹酱得面包片盖在牛肉蔬菜奶酪上，用刀对角切开即可。


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