雪菜包

厨盲男女必备时尚美食手册
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贺师傅营养小提示
雪菜又叫雪里蕻，具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用，对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
) e) Q1 N; C, z7 z' L材料：
/ S% @5 s8 d7 A面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
调料：
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
做法：

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" `& `8 X/ z& k' h1. 将酵母粉倒入温水中，搅拌至溶化，静置约5分钟。



6 B7 P8 t: p0 X# Y2. 面盆中放入面粉，加盐、白糖、酵母水，揉搓成光滑的面团，盖上盖子，发酵至2倍大。
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* w: m: `7 b8 N( f/ ]6 l! Y3. 雪菜放入清水中浸泡1小时， 捞出后洗净， 挤干水分， 切碎。

4. 葱洗净，姜去皮、洗净，均切末，备用。

' Y1 M" r$ a% w$ t: b5 u5. 锅中倒入1大勺油，烧热后，爆香葱姜末，放入猪肉馅，加料酒，翻炒至肉末变色。

6. 放入雪菜一起煸炒， 加白 糖、盐调味，制成雪菜馅， 备用。


+ p( t8 m1 f) J: T7 w, i5 }7. 将发酵好的面团揉透，搓成长条，再切成小块面剂，两面粘上面粉，擀成中间厚、四周薄的包子皮。

) J# {0 R3 j* C6 U8. 接着放入雪菜馅，将包子皮自右向左依次捏出褶皱，最终聚合，包成生坯，饧约15分钟。

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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅，加盖，中火蒸20分钟，关火，静置5分钟，即可取出。
贺师傅小诀窍：
. e; u. ]  h8 ?  \. z5 b3 F4 X4 o* f雪菜包怎么做才更鲜香？
市场上买来的雪菜均用盐腌制过，较咸，因此需提前放入清水中浸泡；雪菜包蒸好后，不要立即掀盖，需静置5分钟，这样做出来的包子会更美观，而且不会粘连在笼布上。
3 E- ^/ c: @" t大勺小勺精准调：
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