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![]() 以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。+ b5 o* @# k; l8 g; G& Y
去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦!
6 h1 q/ q) a: S; M4 P不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!
, T, K3 @/ |- z5 X我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半! ( N" L4 H' F Z
把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!) m" [3 V( X$ Q+ Y6 ]
![]() 搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!7 `' K" { t$ n- J
![]() 现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!" T. V; M# X2 y/ S" m
![]() 把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!& v0 P, B5 L* J
![]() 这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!/ J: U4 C- k% V. C5 p+ Q$ l
![]() 擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!
$ ?' p5 Z5 p, J* t2 ~+ m![]() 面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!
0 F& H: @, g% R. j2 o: j![]() 如图中折上去,再把上面那块折下来!
" t o( G3 e( V* a( ~1 p![]() 然后反过来!
0 m" v0 L X5 d1 M8 |; M![]() 用刀像切面条一样把面团切成细条!' e2 w0 x6 y5 b% A! B
![]() 拿6条放好,再拿6条堆上去! F, t+ S7 p9 a" I2 x. H2 r
![]() 用手把堆好的面条扯一扯!
! F% ~3 Y0 `6 d' X8 w9 H![]() 再扭一扭!8 y7 g! d7 f2 t, w. O9 y0 e0 e
![]() 像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!( @/ T& `9 C7 Z" S$ ?
![]() 把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!
( k0 h" o& d! f2 j![]() 卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!
6 w7 ]1 ~2 a( a! g& l. y% s![]() 水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!# G1 [7 a8 x' Z2 i
![]() 一条一条撕来吃,好好玩!
2 K) B; w+ Z. Q' J5 ~7 J![]() 另一盘也做好啦!切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!- x7 e( t5 ~2 ~. p5 _
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