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![]() 以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。
4 C9 ~& @% i" [" D6 ~去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦! X6 K$ A! X8 m
不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!
' M1 |! p$ T t) z" W0 z/ p我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半! % F" p) a3 u3 s& n0 d
把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!
# h1 F r' b s/ ^: a" l8 |![]() 搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!
+ r9 g- i- ?' ~& }' O/ T7 h% A![]() 现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!
9 m. W# Y' ^/ h$ s# ?![]() 把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!1 i( L) z O: Z7 Q# [( L% g. }
![]() 这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!5 y6 Z2 r* K4 w+ n# C+ z3 R
![]() 擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!6 I6 T0 q8 G) x; L
![]() 面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!
+ N$ p2 p. k) w6 O9 d0 g![]() 如图中折上去,再把上面那块折下来!
* `2 o9 M2 F6 q3 e2 L" @" G![]() 然后反过来!" t" p/ P, r5 y4 a0 L2 v
![]() 用刀像切面条一样把面团切成细条!
4 Y$ r7 X7 B% E5 D" \![]() 拿6条放好,再拿6条堆上去!( Q0 @, {; |# L7 C v( S5 d) {
![]() 用手把堆好的面条扯一扯!
$ ?/ f; c7 W8 ^/ G8 }1 m S9 S![]() 再扭一扭!- Q2 Q' U3 T. d& j; b
![]() 像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!
5 p6 b6 f$ d Q+ X+ |3 Y- {, y![]() 把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!/ S( H/ E3 \" P$ a, N
![]() 卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!4 a' v$ R% n1 \7 Y* c h# S
![]() 水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!! w+ A# f' c6 j T: s# }
![]() 一条一条撕来吃,好好玩!/ Q' m7 [1 H E) h7 z" @0 ]
![]() 另一盘也做好啦!切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!9 Z& T4 U7 P6 r" N; R) [! i5 s
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