豆角咸瓜粒煎蛋饼

酸豆角是自己腌制的，搭配上爽脆的罐头咸腌黄瓜，加两三只鸡蛋，就可配成一菜了，没有高级贵价的材料，也不需太过于装饰，味道咸鲜、口感爽而带有腌豆角的特殊香味，朴实自然。
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" N, N! t* E" }原材料：
! Z. B0 g2 r1 ~" z" I# U- c2 i4 v鸡蛋 2只
' N- i$ _+ }* i腌酸豆角 约50克
4 Y- q4 M+ Z/ Y/ N* B罐头酸黄瓜 约50克

调料：
' E  g) j# V' }6 e6 x$ C盐 适量
& J) W* M0 I& [( T4 z) w9 z糖 适量
+ }( v1 @2 k( d. y胡椒粉 适量
菜油 适量

; t2 s( X, j3 j' z& G操作过程：
' g% v: E) W" `" }一、将黄瓜和豆角切成粒，然后用水冲洗，用手抓干水；
" J4 \* @* A) f0 H7 E- Y1 g二、开锅，开大火，放菜油1小匙，放黄瓜和豆角粒，翻几下，放糖1/2小匙，再翻动，把豆角黄瓜煸干水；
) r% l: o) I# W0 g三、把蛋打散，放盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙和菜油1/2大匙，把蛋液打均匀；
0 W$ U/ j2 i. u四、倒入煸干了的豆角黄瓜，搅拌几下；
五、平底锅置炉上，稍烧热，放菜油，用铲子把油抹匀锅底，倒入混合后蛋液，用锅铲稍稍把粒粒铺均匀，不要成堆地堆在中间，等待蛋液凝固，煎蛋饼千万不要急着翻动，最后等蛋饼的底稍有金黄色才去翻；
& n9 b! S2 M! |7 l4 t! p六、将蛋饼翻转，继续煎，煎至金黄色，完成煎制过程后熄火，可用锅铲捣成不规则块，本人为了拍图美观些，用比萨刀分为八成份。

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成品图：

厨娘心得：
4 l$ x( G, t0 p: E0 n9 @3 u一、我比较喜欢用叉子打蛋，叉子的弯度和碗的弯度比较相配，打起来很爽的感觉；
二、凡腌过的东西会比较咸，最好预先冲冲水，再抓干；
" t( T7 n9 q. p7 X) X( m三、煎蛋要耐心，鸡液没凝固成型时不要急着翻。

( y! N/ ]5 r+ F: t9 \  Z8 n4 \+ z谢谢！！

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