在世界第一的餐厅吃饭是种什么体验？

今天，我们很荣幸邀请到来自纽约的Gem为《这里是美国》带来世界第一餐厅的最新体验~

世界第一的餐厅是什么样子的？

在纽约吃喝玩乐这么多年，最垂涎的莫属Eleven Madison Park。在最近出炉的素有美食界奥斯卡之称的2017年度World’s Best 50餐厅排名中，Eleven Madison Park当仁不让地坐上世界第一的宝座，顺利拿下“最佳餐厅”的称号。而我也有幸这次能有机会来光顾这家餐厅~

1998年成立于美国纽约Eleven Madison Park，简称EMP，传说中的纽约七星俱乐部成员（米其林3星加上纽约时报4星好评）之一。在荣获「世界 50 最佳餐厅」第一名头衔的同时，亦一举拿下「世界最佳餐厅」及「北美最佳餐厅」的称号，简直厉害了我的美食界”奥斯卡“。

趁着天气大好，准备出门啦~

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EMP的名字就是他家的地址。这似乎是这好几年来特别流行的实体店命名法。一般敢只用地址命名自己的，都相当靠谱。至少能肯定的是他家老板要不把地段买下了，要不就是相信自己家店一定不会被房东赶走。不然如果被逼搬了家，难道重新命名嘛？

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在EMP之前，我也曾品尝了纽约多家米其林星级餐厅的Tasting menu， 味蕾被宠得有点不像话。除了米其林之外的餐厅，很难感觉印象深刻或是吃的开心痛快（中餐除外）。于是时时盼望着找机会来拜访EMP。终于趁着生日将至，提前一个月订好桌，开始漫长的等待和幻想。

虽然分子料理已经在美国流传了N年，但是很少有餐厅能像EMP一样将其与本地特色做到最完美的融合，所有的菜肴上桌时都会配备一套精彩的桌边秀，将这个城市的演变和回忆用烹饪和故事呈现给大家，这已经不单单是一个美好的晚餐，更是演变成一次无法从记忆中抹去的美食之旅。

Check in: EMP的门面铺满黑色大理石，庄重大方。一进门马上就有Host帅哥热情问候，”欢迎光临Eleven Madison Park, 请问是秦小姐吗？”。这让我们吃了一惊。原来人家早已看过了预约名单，知道在每个时间到达的大小party是哪位客人的定位。服务态度细致入微。

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进门入座，环顾四周，餐厅的风格是简约大气的Art Deco。挑高的天花板，方正格窗，黑皮革，向日葵和黄，醒酒器一一映入眼帘让人赏心悦目。

当晚的Tasting menu是14 course。价位：295美元/人，和Per Se相当。总体来讲，几乎每道菜都相当出彩。能看出大厨Daniel Humm的团队在每一道菜的选材，造型和品味协调上都费劲心思。

接下来简单点评一下我特别喜欢的几道菜供大家参考。从我最爱的牛排来讲。

【140 Day Dry-aged Steak with Eggplant】

I know.. 你一定想说，我是不是多打了个0。其实没有。他们家真的是把牛排dry aged了4个半月。纽约相当有名的Peter Luger牛排店一般也只是dry age 21-30天左右。140天，这真是要考验餐厅的保险技术的！

那么这个神秘的140 day牛排味道如何呢？一句话总结：”如果我只有最后一顿饭，那么一定要吃到它！” 第一口，我的味蕾就像被雷击中，完全惊呆，然后激动得欢呼雀跃。口感因为dry aged的过程而殷实沉密，但是因为腌制多汁，入口即化。牛排配汁意大利Balsamic香醋也是恰到好处的美味。

【Picnic: caviar and cream cheese, ratatouille, marinated mackerel, and tomato champagne.】

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这道菜是非常别出心裁的了。端上来的就是个不折不扣的野餐篮子。掀开布来，吃的喝的盘子杯子餐具一应俱全，真是提着提着就可以直接去公园野餐了。四个罐罐里面是鱼子酱，奶油乳酪，意大利蔬菜什锦（ratatouille），和腌鲭鱼（Mackerel) 。令我最惊奇的是右边配带的这杯西红柿香槟酒。没打错。就是西红柿。味道清新，口感轻盈，西红柿的味道并不浓重。而且颜色是淡淡的金色，与普通的香槟酒颜色无差。和服务员聊起来，原来这款酒用的西红柿水是经过整整三天用Cheese cloth一滴滴过滤出来的，这样茄红素可以被过滤掉而不会给香槟染色。

【Cantaloupe, with water melon prosciutto】

西瓜咱都吃过，prosciutto熏火腿想必爱吃意餐美餐的宝宝们也都相当熟悉。可这两个一般吃不到一起的食材怎么一块儿出现了？原来是大厨将西瓜切成像prosciutto一样薄的片片，然后用烟熏prosciutto的方式熏制西瓜片。于是成品就是熏肉味的西瓜（西瓜味的熏肉？）。这也呈现出来EMP对分子料理的推崇。

【Pan Seared Foie Gras】

经典的法式料理，鹅肝是EMP的招牌之一。每个季度甚至每个月的菜单都会顺着应季食材改变，但鹅肝几乎从来不会离开菜单。像我这种我看到Foie Gras必点的人，上来这么实在的一盘鹅肝，开心坏了。 鹅肝的腻滑由梅子和百里香的清新互补。哪怕平时吃不太惯的朋友，也可以趁着新鲜的草莓爽口。

【Cheddar: Black and White Cookie】

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说起常青的菜品，除了鹅肝很意外之外就是这个小小的黑白饼干了。这道菜总是第一个出现。它的亮点在哪里呢，其实是它的surprise factor - 人家是车达奶酪味的而不是黑白巧克力味道！这是EMP这个纽约餐厅给New Yorkers开的一个小玩笑。在纽约，长成这样的黑白巧克力饼干可以说随地可见。所以纽约客门自然地期待这长得一模一样的饼干自然也是巧克力味道的。实际上口味是浓浓的乳酪，加上一点苹果的清新，顿觉胃口大开。确实适合最为第一道头盘。

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14道菜的Tasting menu还给我带来了太多惊喜，不能一一点评，因为面对这样色香味俱全的高级分子料理，谁还顾得上细细记录呢？早就沉醉在感官的刺激中了。只能给大家看看图片了~

晚餐的最后来一张和Eleven Madison Park的合影，满满的幸福和感恩~

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讲了这么多，总结下来就是四个字：名不虚传！Eleven Madison Park将美食做到了极致，3小时的感官盛宴，而且每个季度甚至每个月的菜单都会有改变，来纽约时千万不要错过哦！

最后感谢大美女Gem的投稿，也欢迎更多的在美各界人士来投稿~投稿可联系邮箱：tougao@zhelishimeiguo.com

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