家常红烧鱼

+ c1 @! r- V0 i) p% s$ T食材

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主料 鲫鱼300g
% `! v: y& {5 b: {辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量


, h; {! y* T0 x% a* [, q/ d# T步骤

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1 c. I( N0 |! w+ V* l+ o/ m3 _9 j1.活鲫鱼杀好，收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐，腌制10分钟以上

! }$ l8 v3 e8 @# g2.准备配料：姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒

3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开，调成酱汁，待用

  p* U& d- ?! t* C. t  }4.锅下适量的油，烧热
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5.倒入生姜片润锅
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6.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内
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  r" P* {% \3 f" a8 t7.淋上少量的醋
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8.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味

9.倒入调好的酱汁
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10.盖锅，中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣

2 c. f# K- L( H11.大火收汁，撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯
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小贴士


: M$ v2 i5 U' d- ]6 f& P1.煎鱼的时候一定要耐心，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以前面鱼腌制的时候，不需要下太多的盐。

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